подскажите. пожалуйста, рецепт теста для пирога (ватрушка. с капустой), чтоб было вкусное и мягкое! Заранее спасибо!

Пирог с капустой и яйцами. Тесто : В творог добавить 1 яйцо, разрыхлитель, сахар, размягченное масло и муку, замесить тесто. Тесто разделить на 2 неравные части, раскатать 2 пласта. Большой пласт поместить на смазанный маслом противень, выложить начинку, не доходя до краев 3 см, накрыть меньшим пластом и защипать края. Пирог смазать яйцом и запекать в духовке 30 минут при t 180 - 200 град. Начинка : Яйца отварить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Капусту тонко нашинковать и обжарить на масле 15 минут, затем добавить яйца и лук, тушить 10 минут. Ингредиенты : 125 г творога, 75 г сливочного масла, 2 яйца, 1/2 ст. л. сахара, 1 стакан муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя. Для начинки: 700 г капусты, 3 яйца, пучок зеленого лука, 2 ст. л. сливочного масла, соль, специи. Приятного аппетита!

Нарыла рецепт в интернете, опробовала и теперь это у нас любимый пирог на каждый праздник!
НЕСЛАДКИЙ К; АПУСТНЫЙ ПИРОГ
Мелко нарезать капусту (примерно 500 гр )
Чуть присолить и помять, оставить на время
Растопить половину пачки хорошего сливочного масла ( можно заменить на растительное, но менее вкусно )
Добавит в масло 3 сырых яйца
Добавить в капусту 1 стакан молока, 1 стакан манки и смесь масла и яиц, добавить ещё соли
Перемешать
Выложить массу на противень
Запекать при 200 градусах около 40 минут
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=162-recept-Pirog-s-kapustoi
http://www.say7.info/cook/recipe/683-Pirog-kapustoy.html

Сдобное дрожжевое тесто, пироги, рулеты, плюшки да ватрушки
Возьмем 2 стакана теплого молока, растворим в нем 50гр прессованных дрожжей.
Если ваши дрожжи сухие, то есть два пути приготовления теста. Первый - дрожжи всыпаете в муку, на 1 кг муки 2 чайные ложки дрожжей (или пакетик 11гр) , затем вливаете остальные составные части, о которых читайте ниже.
Второй - точно так же растворите в 2 стаканах молока вместо 50гр прессованных 2 чайные ложки (11 гр) сухих дрожжей, добавьте чайную ложку сахара и !!!обязательно дождитесь, пока не взойдет над чашкой с дрожжами шапочка. Только после этого делайте все остальные действия, о чем опять же прочитайте ниже.
Пока дрожжи расходятся взбиваем 2-3 яйца с 1-2 ст. л. сахара, полчайной ложкой соли. Вливаем в молочно-дрожжевую массу. Туда же 2 ст. л. сливочного масла, предварительно размягченного, и 2-3 ст. л. растительного масла (чтоб пироги не черствели) . Теперь сыплем просеянную муку. Примерно 1-1,2 килограмма. Но количество муки очень условно. Перемешивайте и смотрите на консистенцию теста.
Для пирожков оно должно быть плотное, не так как на вареники, но не должно плыть.
Вымешиваем долго и тщательно. Я вымешиваю миксером до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды и не появятся как бы пузырики. Теперь ставим миску с тестом в теплое место. Я еще ставлю на миску с горячей водой.
Когда тесто увеличится вдвое, еще раз вымешиваем его и пусть подходит второй раз.
Затем готовое тесто разделываем на изделия.

Только что поставила пирог с капустой в духовку.
Проверенный рецепт, который я нашла пару дней назад и опробовала. Тесто получилось восхитительное, особенно, учитывая, что с дрожжевым тестом я "на вы".
http://www.liveinternet.ru/users/irin_mujiri/post112039484/

Вот Вам вкусное и мягкое тесто! 2ч. л. сух. дрож. , 2ч. л. сах .,1ч. л. соли, 3яйца, 200гр. сметаны, 0.5 ст. растоп. марг. и муки примерно 500гр. ,тесто завожу не тугое.. Получается 2 хорошие кулебяки, делайте пирожками. Начинка: обжарить свеж. капусту с луком на раст. масле, добавить обжар. грибы, остудить и покрашить отвар. яйца, получается -вкуснотища!! ! Кулебяку делаю плетёнкой.

для мягкости теста маргарин не кладу-только раст масло. оно дает пышность. я, вообще, бывает ватрушка с капустой? только пироги знаю закрытые... ксения к.