сегодня вновь пекла бисквит, но он осел

Я пробовала вчера так делать. А пропорция 4:1:1 точно?? ? Жидковатое тесто получается.... Я пеку 3:1:1. В духовку на 25-30 минут, а где-то мин через 20 проверяю готовность зубочисткой или спичкой ( Если бисквит высокий).

200 град жарковато. Попробуйте печь при постоянной температуре: разогрели до 180, поддерживайте такую температуру до полного пропекания.

Попробуйте не париться и
взбейте 3 яйца целиком со стаканом сахарного песка как следует, до бела. Аккуратно (очень аккуратно!! ) без ударов и лязгов размешайте стакан муки и очень акккуратно без стуков и бряков залейте или в разьемную тефлоновую форму или, если форма неразьемная, то подложить на дно смазанный сливочным маслом пергамент. Аккуратненько в 200 градусов минут на 30, температуру менять не надо, просто аккуратненько наблюдать, как будет румяниться. Готовность можно проверить спичкой (деревянной шпажкой) .
Остудить, извлечь из формы.

у вас прям мания на бисквиты

цирк уехал, а клоун остался!

я для бисквита не разделяю яйца. . взбиваю их с сахаром.. и добавляю в это все муку.. . и все остальное. .
но не отдельно белки.. и потом все (продолжая всю смесь взбивать) .. И вроде ни чего.. получается.

Уменьшите количество сахара на четверть. , и на мой взгляд одно яйцо лишнее.

Разрыхлитель в бисквит не ложится. Он поднимается за счет взбивания яиц.
Белки от желтков надо взбивать отделно, а после соединять вымешивая, осторожно, рукой, также и муку вымешивать рукой. Температура выпечки 250. И выпекают бисквит на бумаге. После выпечки она хорошо снимается. Открывать духовку можно в любое время, от этого бисквит не осядет. Нельзя стучать дверцей, венчиком, от этого садится. Если недопеченый вытащищ, тогда осядет. Готовность определяется на палочку. Сунь ее в бисквит и если она осталась чистой, значит готов. И еще, взбивать белки надо не до пушистой пены, а до крепкой, плотной пены.
Удачи. Должно получиться. Это не сложно.
Где живешь? Могу показать на практике.

Боже, зачем так мучить себя. Я например, никогда не отделяла белки от желтков, и у меня никогда бисквиты не оседали. Просто взбейте яйца до бела, постепенно добавляя сахар (не обязательно по ложке) . Только вот для 4 яиц стакан муки многовато, берите 6 яиц, и еще муку добавляйте не целый стакан сразу, а постепенно. А вместо разрыхлителя кладите щепотку соды. Попробуйте, у вас получится. Удачи!

даю рецепт бисквита проверенного и который никогда не подводил.
5 яиц, 250гр сахара 250гр муки, ванильный сахар
Яйца с сахаром взбиваем не менее 30мин. Они должны превратиться в пену пушистую слегка желтоватого оттенка, затем вводим муку, притом не взбивая и не перемешивая, а как бы накрывая взбитой массой. Если ее потрогать, она будет пористой упругой структуры, точнее передать ощущение не могу.
При выпекании духовку не открывать хотя бы первые 20 минут.
Если все сделано правильно бисквит подымается в 2,5-3 раза и без разрыхлителей ))).