только что выпекала бисквит, осел ((

Разные. Рулет пекла по этому http://forum.say7.info/topic17322.html Всё как на картинке. У меня плита Горение, которой 25 лет. Температуру сложно сказать- шуманитом цифры отмыла, к тому же она не дает температуры как новая.

Высокая температура была при выпечке

В Вашем рецепте слишком много яиц. На 4 яйца, по 150 граммов сахара и муки. Белки от желтков отделять не обязательно, просто взбивайте яйца с сахаром до полного растворения кристаллов сахара. С мукой замешивать быстро, но "нежно", не дольше минуты и лучше, рукой тесто вылить в форму и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке, 30-40 минут, готовность проверять ладонью, слегка нажимая, если проминается, значит еще сырой, если пружинит, значит готов. При выпечке в первые 15 минут дверку духовки не открывать, в последствии дверкой не хлопать. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать ему остыть в форме. Температура яиц большой роли не играет, т. к. мы не охлаждаем ни посуду, ни сахар, а 3-4 яйца довольно быстро принимают температуру окружающей среды и продуктов. Все остальные ухищрения вокруг бисквита не так уж и важны, если соблюдены эти правила, ничего с ним не случится. Да, и никаких разрыхлителей, включая соду!

Бисквит это сложное дело и там очень важно выдержать рецептуру. Я как-то сделала бисквит, получился очень хороший, прямо настоящий. Вот его рецепт, если у Вас получится, буду рада.
Это рецепт с конечным выходом бисквита 900 грамм.
1 - Яйца 12 штук
2 - Мука столовых ложек - 8 (берите с горкой)
3 - Сахар столовых ложек - 12
4 - Масло сливочное - 135 гр.
5 - Крахмал чайные ложки - 4
Масло с сахаром взбивают до побеления, затем, взбивая, добавляют в 3-5 приёмов желтки.
В отдельной кастрюле взбивают ОХЛАЖДЁННЫЕ белки до густой пены.
Половину взбитых белков перекладывают в массу из взбитых масла, сахара и желтков и слегка перемешивают.
Затем добавляют муку и остальные белки замешивают однородное тесто. Выкладывают в подготовленную форму, толщина теста примерно 5 см. Температуру не могу сказать точно, но я бы сделала меньше чем 190.

a recept svoego biskvita skazi....pe4ka to horoshaja

мука такая думаю.

Не открывать духовку при выпекании.

может я ошибаюсь, но бисквиту надо дать постоять в духовке, не открывая ее. тогда больше шансов, что он не осядет.