Как приготовить цукаты из арбузных корок? Или цукаты из других ягод.

Состав

арбузные корки - 1 кг,
сахар - 1,2 кг

Приготовление

С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру.
Очищенные корки хорошо промыть.
Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой. Корки сложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.
После закипания варить ~10 минут, периодически снимая пену. Откинуть корки на дуршлаг для стекания жидкости.
Приготовить сироп:
В кастрюлю всыпать сахар, налить воду, перемешать и довести сироп до кипения.
В готовый сахарный сироп переложить корки, перемешать, разровнять поверхность и оставить выстаиваться до полного охлаждения, т. е. 8-12 часов. Корки снова поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить ~15 минут. Выключить и также оставить для выстаивания.
Еще раз повторить процедуру с варкой корок (варить ~15 минут) с последующим выстаиванием.
Готовые корки выложить на дуршлаг для стекания сиропа.
Когда сироп стечет посыпать корки сахаром (3-4 столовых ложки) и слегка перемешать.
Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить на ней цукаты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Оставить цукаты на противне до окончательной просушки.

В домашних условиях цукаты можно сделать из любых арбузов. Для этого счистите с арбуза самый верхний твердый слой, разрежьте корку на части, варите 10—15 мин. Затем откиньте на дуршлаг, охладите и опустите в кипящий сироп (из расчета 1,2 кг сахара, 2 стакана воды на 1 кг корок) . В сиропе корки варите 5—7 мин, после чего кастрюлю снимите с огня и оставьте на 10—12 ч. Так проделайте четы-ре-пять раз. Перед последним провариванием добавьте 3 г лимонной кислоты. После отстаивания откиньте цукаты на дуршлаг, дайте стечь сиропу и подсушите, разложив на бумаге (не газетной!) .

В источнике можно подробнее почитать об арбузах и их полезности

Цукаты из арбузных корок
Цукаты из различных фруктов и овощей (25 рецептов)
Удачи Вам!