Почему при панкреатите нельзя консервы? Что в них такого? там ж состав просто рыба и вода... чего в ней такого то?

Панкреатит - не является истинно воспалительным заболеванием. В его патогенезе лежит механизм активации пищеварительных ферментов в ткане железы. Поясняю. Поджелудочная железа вырабатывает вещества, переваривающие пищу. Вещества эти исключительно агрессивны, и природа предусмотрела следующее: панкреатический сок в самой железе вырабатывается неактивным и неспособным к перевариванию. А при попадании этого сока в просвет двенадцатиперстной кишки происходит его активация желчью. Т. е. желчь как бы катализатор. При панкреатите происходит активация панкреатического сока в самой железе до её выхода в ДПК, и процесс самопереваривания железы. Если процесс мало выражен - будет приступ отёчного панкреатита. Если выражен сильно - будет панкреонекроз. Активация сока в железе может быть в 2-х случаях: заброс желчи в проток поджелудочной железы и попадание в организм искуственных катализаторов с желчеподобным эффектом. Так вот многие консерванты и вещества получающиеся при консервировании продуктов обладают таким свойством - активировать панкреатические ферменты внутри железы до их попадания в ДПК.

Это же консервы, при их изготовлении добавляют вещества, которые не позволяют продуктам портиться долгое время; возможно они и вредны при подобных проблемах...

всё натуральное нужно при этом

При обострении и остром панкреатите нельзя. А так- можно. Рекомендуется ограничивать острое. жирное и маринады.. А все остальное- можно.

консерванты

Жиры потому что нельзя при панкреатите, а там масло и не самого лучшего качества