Считается ли говяжья печень

Острая форма заболевания, так же как и период обострения хронической патологии подразумевает полное устранение любой печенки из рациона. Это обусловлено тем, что при ее употреблении начинается повышенная секреция сока поджелудочной железы и желчи. Такой процесс негативно влияет на уже воспаленные органы пищеварения.
Больным, у которых помимо патологии поджелудочной, имеются еще и кардиальные нарушения, необходимо учитывать, что 100 грамм печени содержат примерно 270 мг холестерина.

Говяжью печень нужно вводить в свой рацион постепенно, при этом можно начинать примерно через месяц после достижения стадии ремиссии. Она позволяет запустить восстановительные процессы поджелудочной железы, а за счет высокого содержания в ней полезных веществ у больного улучшается самочувствие.

Усваивается печень достаточно легко, поскольку она малокалорийная, а количество жиров в 2 раза меньше, чем белков (примерно 25% жира и 50% белка). Также, она содержит много железа, что способствует улучшению кроветворения. Полезна печень еще и тем, что в ней находится много витамином, а это положительно влияет на общую резистентность организма и повышение его выносливости.
Подробно здесь:
http://gormonoff.com/pitanie/govyazhya-pechen-pri-pankreatite

Говяжья печень очень полезна для организма, но всё же, активное её употребление допустимо лишь в случае хронического процесса и клинической ремиссии.
В противном случае её употребление увеличит шансы на обострение и осложнения.

конечно

Если в меру, не жареная, то думаю будет нормально
Интересна как источник витамина В12, недостаток которого сильно бьёт по здоровью
Конечно не в период обострения

Если вареная и в меру, то нет