Почему разница в пару градусов так критична для человека

тело перегревается

Дисульфидная связь разрушается при 42 градусах, при 40-41 градусе происходит денатурация некоторых белков (например, миозин). Организм бросает все силы на поддержание гомеостаза.
К примеру, лёд можно превратить в воду и обратно, а яйцо вкрутую как прежде никогда уже не станет, это необратимо.

=)) даже помидоры в период цветения нельзя перегревать- при повышении температуры до 40- плодов уже не будет.
Синтез гормонов, проницаемость клеточных мембран и т.д.- зависят от температуры.
=)) вот яйца- очень важный и уязвимый орган, а висят снаружи. Почему? Для их правильной работы нужна температура на несколько градусов ниже, чем 36.6.
Организм - сложная саморегулирующаяся система. Многое завязано на противоречиях- т.е. различные механизмы добиваются своего результата и порою действуют против друг друга. Типа, тебе на пробежке зимой под свитером жарко, а руки без перчаток мёрзнут. Хотя в организме достаточно тепла, достаточно возможностей кровотока, чтоб согреть их. Но он экономит тепло, даже при его избытке.
Опять же- "плохо" это "кнут" для влияния на поведение человека. Переохладился или перегрелся- организм требует принять меры. А если температура при болезни- так ты БОЛЕЕШЬ. Температуру поднял сам организм для борьбы с инфекцией. Но твоё состояние не айс- этот режим не предназначен для физических нагрузок. Поэтому организм ограничивает твою активность слабостью и дискомфортом.

потому что ХИМИЯ. + - и многие процессы идут вспять или усиливаются в десятки раз

Пару не пара а давление то ты не выдержишь сильное. Ты же человек а не машина которая может выдержать температуру высокую. У тебя по сосудам кровь а ты представь ее не разжиженной и горячей

36 это лимит