Нужно ли хранить старые договора на оказание платных мед услуг, рецепты и ненужные/неактуальные выписки от врачей?

нет, хранить не нужно, выкидывай мусор!

Нужно или нет только вам решать...

Да, хранить нужно, но не более трёх лет. Срок исковых претензий.

Выпискм, даже старые, всегда могут оказаться актуальными. Если в выписках подробно указано медикаментозное лечение - рецепты можно не хранить.
А договоры на оказание платных услуг, особенно древние, по-моему, действительно не нужны. Разве только для того, чтобы судиться с клиникой...)

В каких случаях можно получить налоговый вычет по расходам на медицину поясню. Если вы работали и уплачивали подоходный налог в размере 13%, одновременно оплачивая медицинские услуги, лекарственные препараты или страховые взносы в рамках добровольного медицинского страхования (ДМС), вы можете вернуть часть уплаченного НДФЛ. Оформить вычет можно, если вы расходовали средства: на себя;
на родителей;
на детей (подопечных) в возрасте до 18 лет;
на супруга (супругу). При этом платежные документы в любом случае должны быть оформлены на ваше имя. Оформить вычет по расходам на медицинские услуги и не только там большой список. Вы сможете если медицинская организация, в которую вы обращались, находится в России и у нее есть соответствующая лицензия. Оформить вычет через работодателя (в отличие от налоговой) можно до конца налогового периода (календарного года), в котором вы понесли расходы. Однако, чтобы сделать это, необходимо сначала подтвердить свое право на вычет в ФНС, подав в налоговую инспекцию по месту жительства перечисленные выше документы и заявление о подтверждении права налогоплательщика на получение социальных налоговых вычетов. Берегите все оплаты и квитанции они вам понадобятся для возврата в денежном эквиваленте. А вот весь перечень налогового вычета если вы купили жилую недвижимость;
купили земельный участок;
построили дом;
провели отделку квартиры, купленной в новостройке (входит в состав вычета на покупку квартиры);
погашаете проценты по кредиту на жилье (вычет дается на реально выплаченные проценты);
оплатили лечение свое или своих родственников;
оплатили свое обучение или обучение своих детей, братьев и/или сестер;
осуществили благотворительный взнос;
оплатили ДМС (добровольное медицинское страхование);
внесли взносы в накопительную часть трудовой пенсии;
внесли взносы за добровольное пенсионное страхование;
внесли взносы за негосударственное пенсионное обеспечение.
открыли индивидуальный инвестиционный счет (ИИС) и не закрывали 3 года;
продали жилую недвижимость раньше минимально допустимого срока (менее 3 или 5 лет владения) – для снижения налога с продажи.

Хрен знает, когда они могут пригодиться. Мне вот старое 20летней давности узи поджелудочной потребовалось и рецепты - чем меня с того времени врачи травили, - чтобы обнаружить проблему.

договоры вообще можно в налоговой притараканить. и сделать налоговый вычет

Никакие мед документы выбрасывать нельзя.

Скажу как медик, что нужно.
Если не дай бог Вы попадаете в стационар, то врач видит, что вы принимали и спрашивает про реакцию на тот или иной препарат (может была аллергия, побочные действия : запор, диарея, рвота, головокружение и т. п)
На слово Вы никогда не запомните что вы пили год назад, в каких дозах, при каких обстоятельствах.