Как сделать вино из чёрной смородины? Желательно не очень сладкое

Вино из черной смородины

Ягоды черной смородины моют холодной кипяченой водой, давят и высыпают в бутыль емкостью не менее 8 л. Готовят сироп: для этого в воду всыпают сахар и нагревают смесь до полного растворения сахара. Сироп охлаждают и вливают в емкость со смородиной. Оставляют для брожения на неделю, после чего вино процеживают через мелкое сито, затем фильтруют через вату, разливают в бутылки и хранят в сухом и прохладном помещении. Наилучший вкус вино приобретает примерно через полгода, когда выпадет много осадка.

смородина черная 3 кг, сахар 1 кг, вода 3 л

Необходимые продукты:
смородина черная - 5 кг
листья черной смородины - 1/2 кг
дрожжи винные - 100 г
сахар - 2 кг
вода - 10 л

Способ приготовления рецепта:
Ягоды перебрать, листья вымыть. Засыпать ягоды сахарным песком, размять, добавить листья, винные дрожжи, залить все водой и поставить под водяной затвор. После окончания брожения снять с осадка, процедить, разлить в бутылки, закупорить и поставить на хранение.

Черная смородина дает вино очень душистое, с пряным и в то же время приторным вкусом, поэтому чисто черносмородинные вина готовят редко. Но зато она является превосходным материалом для улучшения мало душистых соков других фруктов и в смеси с другими соками дает вина весьма высокого качества. Поэтому и употребление черной смородины для виноделия довольно сильно распространено. Все сорта черной смородины одинаковы в отношении пригодности для виноделия.

Из чистого черносмородинного сока лучше получаются вина сладкие — десертные и ликерные, похуже — крепкие, а столовые — нравятся по своей приторности лишь особым любителям.

Из особенностей приготовления вина из черной смородины нужно отметить лишь следующее. Ягода эта обладает наиболее слизистым соком, который отдается с большим трудом. Поэтому с этой ягодой поступают так: отобрав весь сор, незрелые и гнилые ягоды, ополоснув водой оставшиеся хорошие ягоды, раздавливают их в кадке до полного измельчения ягод, к мязге прибавляют точно отмеренное количество воды и сахара (немного) и дрожжей чистой культуры или 1—2 стакана другого какого-либо сусла, находящегося в бурном брожении.

Накрыв кадку плотной крышкой, оставляют в комнате на 2—3 дня, пока в мязге не разовьется бурное брожение и мязга станет пениться. Тогда уже отжимают из них сок, который в этом случае выходит легче. На выжимки наливают воды и, дав постоять еще 1—2 дня, тоже отжимают. Сок от второго отжима присоединяют к первому соку и после этого уже приготовляют сусло, т. е. разбавляют его, сдабривают и т. п.

Вино из чёрной смородины
Для приготовления мармелада Вам потребуются:
- смородина черная - 3 кг

для сиропа:
- сахар - 1 кг
- вода - 3 л

Ягоды черной смородины отделяют от веточек, перебирают, удаляя посторонние примеси, моют охлажденной кипяченой водой, раздавливают и высыпают в бутыль емкостью не менее 8 л. В отдельной посуде готовят сироп: для этого в воду всыпают сахар и нагревают смесь до полного растворения сахара. Сироп охлаждают до 22С и вливают в емкость со смородиной. Оставляют для брожения на 5-6 дней, после чего вино процеживают через ткань, затем фильтруют через вату и разливают в чистые сухие бутылки. Бутылки укупоривают вымытыми и замоченными в вине пробками и хранят в сухом и прохладном помещении.

В трехлитровый баллон насыпьте третью часть смородины, залейте
1литр водки, добавьте сахара по вкусу и пусть постоит недельку в темном
месте. Получиться напиток градусов 25,очень ароматный и красивый.
Можно использовать и другие фрукты.