Что такое "чай по-адмиральски"?

Михаила Веллер так описывает этот рецепт:

«А чай по-адмиральски – это так: берется тонкий чайный стакан в серебряном подстаканнике, наливается крепчайшим горячим свежезаваренным чаем, бросается ломтик лимона и сыплется три ложечки сахара; а рядом становится бутылка коньяка. Отхлебывается чай, и доливается доверху коньяком. Еще отхлебывается – и еще доливается. И вот когда стакан еще полный, а бутылка уже пустая – это и есть настоящий адмиральский чай».

В истории это другое. Адмиралтейский час — предобеденный перерыв в 11 ч, который объявлялся ежедневно на флоте и в Адмиралтейств-коллегии для того, чтобы матросы и офицеры могли «выпить и закусить» перед обедом. Введен по распоряжению Петра I. Как пишет исследователь русского языка и этнограф И. М. Снегирей в труде «Русские в своих пословицах» , это выражение напоминает «обычай основателя российского флота Петра Первого в одиннадцать часов утра после трудов пить водку с сотрудниками своими. Это был у Петра своего рода „обеденный перерыв“. С адмиралами здесь заседал сам Пётр, заседания продолжались до 11 часов, когда царь по старой привычке подкреплял себя анисовой водкой. Его примеру следовали и адмиралы. Этот факт родил поговорку: „Адмиралтейский час пробил, пора водку пить“. 11 часов с тех пор называют „Адмиралтейский полдень“. Отсюда и пошло выражение для водки "адмиральский чай".

Просто крепкий чёрный чай

Чай, крепкий до черноты, был разлит в стаканы в тяжёлых серебряных подстаканниках и подан в комплекте с сахарницей и порезанным лимончиком на тарелочке. Чтоб не хлебать чай "в сухомятку" откуда-то была извлечена бутылочка коньяка и.. . чуть-чуть, только для запаха, в чай.. . Ессно, в процессе разговора чай в стакане несколько поубавился, что было тут же восполнено коньяком. Через некоторое время в стакане опять стал наблюдаться некоторый недостаток чая, что тут же опять было восполнено коньяком! Немногим погодя, чай опять убавился и всё повторилось.. .

Адмира́льский чай — алкогольный напиток, компонентами для которого служат чай и коньяк. Рецепт приготовления: наливается полная чашка чая, отпивается, доливается коньяк. Повторять до тех пор, пока в чашке останется только коньяк. Допить коньяк.
Адмира́льский чай — алкогольный напиток, компонентами для которого служат чай и водка. Рецепт приготовления: наливается чайничек чая, далее необходимо отлить кружку чая прочь, затем налить недостающую кружку, наполненную водкой. После этого существует два варианта испития напитка:
1. Вспомнить в тосте одного из адмиралов Российского флота выпить до дна.
2. Произнести заклятие "За вот это дело! " и начать поглащать напиток, недопивая до конца, вновь произнести этот тост и продолжить чаепитие, и так повторять эту процедуру пока есть возможность тостовать "За вот это дело! "

Отправляясь к адмиралу на чай - не планируйте никаких дел на вечер...

В стакан наливается чай, добавляется сахар, лайм или лимон и совсем чуточку рома.
Делается глоток. Затем в отпитый стакан добавляется ром. Ровно столько, чтобы наполнить стакан снова. Снова отпивается. И снова доливается ром. Пока в стакане не останется только ром. Это и есть чай по-адмиральски.