Какое отличие сока от свежего фрукта или овоща

Не слушайте их-лучше ешьте, а не пейте. Соки моментально выбрасывают инсулин в кровь, а когда вы кушаете фрукт, все происходит постепенно. Читала что соками даже можно себе диабет нажить. Но решать конечно вам в каком виде употреблять.)))

Немножко ппопралю ответ Светланы: в соке нет инсулина, инсулин вырабатывается нашей поджелудочной железой - в нашем организме. Но в соке нет (или мало) клетчатки, поэтому организм получает ударное действие сахаров, которые моментально всасываются в кровь. Даже если вы сами выжали сок из своих свежих яблок и не добавляли сахара - даже такой сок вызывает резкое повышение содержания сахара в крови, требуется резко инсулин.. . Диабетику съесть то же яблоко вместе со всей клетчаткой - можно, усвоение сахара будет происходить постепенно, а сок даже собственного приготовления - нет, нельзя.

без клетчатки лучше усваивается в желудке

Сок лучше усваивается.

Вообще-то полезнее именно фрукты и овощи.
Объясняю. Технология приготовления всех, даже стопроцентных соков: выжатый сок выпаривают до сиропа, в таком виде стерилизуют и продают в промышленных целях. Этот концентрат разбавляют водой и разливают по упаковкам. Соки с добавлением фруктовых пюре и сахаров содержат соответственно эти добавки (правда, странно, куда при выпаривании делась мякоть, что её потом добавляют, с сахаром то же самое - наводит на подозрения) .
Выпивая соки, Вы получаете да, дозу витаминов. Но вопрос, сколько их осталось после стерилизации? Вы же на заводе не были, не проверите. Можете пить коктейль из обрывков аминокислот, пользы - чуть больше нуля.
Когда мы едим фрукты, даже если они пролежали немало - мы получаем то же, из чего названные соки приготовляют. То есть ничего не теряем. Зато приобретаем больше возможность получить-таки витамины неразрушенными, плюс нагрузка на зубы (она ведь нужна! А кислоты бояться не стОит, она же не концентрированная, и зубы мы в ней по 12 часов не вымачиваем! ) и клетчатку, которая желудку нужна.
Так что фрукты и овощи выгоднее.

Врачи говорят полезнее съесть фрукт или овощ, чем выпить сок.

во многих фруктах содержатся кислоты, которые могут навредить зубной эмали (наверное, чувствовали, после яблок, например... ) Сок не так вредит, наверное.. .

я евгений коротенко.. .
известный повар.
сок сытнее и в нём меньше калорий.
впринципе разницы никакой.