обращаюсь к тем,кто готовит йогурт в домашних условиях!!

А я делаю в термосе. Покупаете йогурт и хорошее густое молоко, лучше всего непастеризованное и не длительного хранения. Еще хорошо добавить в молоко сливок, чем жирнее молоко, тем лучше. Нагреваете молоко примерно до 40 град. , наливаете в термос. Добавляете в него йогурт - и ночь он у вас стоит. Все.
Если вы часто используете йогурт, заквашиваете уже йогуртом собственного приготовления.

А я готовлю йогурт так. Летом собираю викторию (малину) . Слегка мну ее толкушкой, добавляю сахар по вкусу. Смесь эту кладу примерно по 200 гр. в полиэтиленовый пакет и в морозильник. Зимой, когда покупаю сметану 15-20%, добавляю туда ягодной смеси по вкусу, хорошо размешиваю деревянной ложкой и йогурт готов. Вкуснотища!

Чтобы научиться хорошо приготовить йогурт, требуется некоторый опыт. Помните: посуда должна быть идеально чистой, иначе в йогурт могут попасть ненужные виды бактерий.
10 чашек (2,3 л) цельного молока
1/4 чашки (50 мл) обычного йогурта
Доведите молоко до кипения в кастрюле и снимите с огня. Для того чтобы йогурт получился плотным, можно упарить молоко на одну четверть. Немного остудите молоко (можно поместить кастрюлю с молоком в холодную воду) .
Идеальная температура для бактерий йогурта 43-45 градусов. Она должна быть такой, чтобы вы могли удержать в молоке мизинец, не обжигаясь, в течении 10 сек. Добавьте йогурт в подготовленную чашку с небольшим кол-вом теплого молока, размешайте, а затем вылейте эту смесь в кастрюлю с молоком и как следует перемешайте. В холодную погоду для закваски требуется немного больше йогурта.
Для роста бактерий йогурта сквашиваемое молоко должно несколько часов постоять в тепле совершенно неподвижно. Температуру молока нужно поддерживать постоянной, завернув закрытую крышкой кастрюлю в плотную ткань и поместив ее вблизи источника тепла. Старайтесь не двигать кастрюлю вплоть до полного загустевания йогурта. Чтобы йогурт загустел, обычно требуется 4-8 час. Когда он будет готов, поставьте его в холодильник, чтобы остановить рост бактерий.
Йогурт может храниться 4-5 дней. Не забывайте оставить немного закваски для следующего раза. Если исходная культура росла плохо, замените ее свежим покупным йогуртом.
Время приготовления - 15 мин
Время созревания йогурта - 4-8 час