Чем можно заменить сахар в квасе? Квас не хлебный,не откажусь от рецепта не хлебного кваса.

Медом, конечно!
ЛИМОННЫЙ КВАС НА МЕДУ
3 лимона порежьте кружочками, удалите косточки. Сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте 100 гр промытого изюма и 400 гр светлого меда.
Вскипятите 5 л воды, чуть остудите и залейте лимоны с медом.
Размешайте и подождите несколько часов, чтобы растворился весь мед, а вода остыла до температуры парного молока.
1/2 ч. л. сухих дрожжей размешайте с 1 ст. л. муки, добавьте чуть медовой воды, размешайте без комочков и вылейте в квас.
Теперь накройте чистой марлей и держите кастрюлю в теплой кухне примерно 1-1,5 суток, квас должен забродить.
Ориентируйтесь по температуре в комнате, чем теплее, тем быстрее пойдет процесс брожения. Кружочки лимонов и изюм всплывут на поверхность.
Через сутки процедите квас и разлейте по пластиковым бутылкам, положив в каждую по 10 изюминок и дольке лимона. Плотно закупорьте и положите на бочок в холодильник аж на 5 суток. Открывайте осторожно - бутылки сначала выпускают много пены как шампанское.
А потом приятный газированный напиток)) )

СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС.
Небольшую свеклу натрите на крупной терке, залейте 1 литром кипятка.
Когда чуть остынет, бросьте туда корку ржаного темного хлеба - "Бородинский" идеален. Накройте марлечкой и оставьте в теплом месте.
Через 3-4 дня появятся признаки брожения - пузырьки, напиток станет кисловатым.
Процеживайте и храните в холодильнике. Можно кинут пару изюминок.
И в борщ можно добавить, и в свекольник плеснуть.

фруктозой

Квас. Виды квасов и рецепты приготовления кваса

http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2007-05-27-778152.html

на сайте много рецептов

Рецепты квасов
Рецепт Русского кваса. Старинный рецепт
Рецепт Северного кваса. Старинный рецепт
Рецепт Белого кваса
Рецепт Красного кваса. Старинный рецепт
Рецепт Петровского кваса
Рецепт Сухарного кваса
Рецепт кваса русского
Рецепт кваса медового
Рецепт кваса ржаного

Мед!!! Офигительно!!!

Домашний квас медовый.
Мёд 500 г, изюм 500 г, мука 100-200 г, дрожжи. 25 г, вода.
На 25-литровый бочонок кладут мед, изюм. Затем наполняют его кипяченой остуженной водой, добавляя муку, дрожжи и закупоривают.
По окончании брожения (через 6-7 дней) получается хороший квас.

Клюквенный квас.
1 кг клюквы
30 г изюма
1.2 кг сахара
30 г дрожжей
10 л воды
Вымыть клюкву, раздавить ягоды и залить кипяченной (или чистой родниковой) теплой водой. Дать жидкости остыть, добавить предварительно растертые с сахаром дрожжи, поставит на 12 часов в теплое место. По прошествию данного времени разлить жидкость по бутылкам, положив в каждую 2-3 изюмины. Закупорить бутылки и оставит в горизонтальном положении в теплом месте на 2 суток.

Квас свекольный.
Очищенную нашинкованную свеклу заливают кипяченой теплой водой, добавляют подсушенные ломтики хлеба, настаивают в — 8 ч в посуде, закрытой крышкой. Затем процеживают, вводят разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи, сахар и лимонную кислоту, разведенную в теплой воде (1 : 20), и ставят для брожения. Свекла — 2,5 кг, сахар — 250 г, дрожжи прессованные. — 50 г, ржаной хлеб — 200 г, лимонная кислота — 5 г, вода — 5,3 л. Выход — 6 л.

Мёд нельзя заливать кипятком ни в коем случае. Происходит реакция с выделением ядовитых веществ.