МЕДОВУХА. Дайте рецепт, по которому сами делали медовуху.

Мед (сам не делал - мед дорог)

Мед до конца XVII века был лучшим русским напитком. Все иностранцы, жившие в Московии, единогласно хвалили достоинства меда. Обарный мед приготовлялся из рассыченного водой сотового меда (1 кружка меда на 3 кружки воды) , процеживаемого сквозь сито, с хмелем (1½ стакана хмеля на 1 кг меда) и варился в котле до тех пор, пока его оставалось там только половина; затем его простуживали, бросали туда кусок ржаного хлеба, натертого дрожжами. Ставили на 8 дней в теплом месте и только после его простуживали и сливали в бочки. Боярский мед близок к обарному и отличался тем, что при рассычении мед для него бралось меда в 6 раз более, чем воды; он кис в мерниках неделю, потом его сливали в бочку, где он стоял еще неделю с дрожжами, и наконец после подпаривания патокой сливали в другую бочку.

Энциклопедия Брокгауза Ф. А. и Ефрона И. А. (1890 – 1916 гг. )

Под медовухой сейчас очень разные напитки понимаются. Кто-то вообще мед с водой и водкой мешает и называет это медовухой. Мой знакомый, дюже любопытный до всякого алкогольного лакомства, делал медовуху по этому рецепту. Как он утверждает, рецепт имеет самые суздальские корни.

Полкило сахара и 250 грамм засахаренного меда развести 4 литрами воды и прокипятить, снимая пену, в течение 10-15 минут. Затем охладить до 25-30°С, добавить предварительно разведенные 100 г дрожжей, размешать и поставить в теплое место для брожения. Через 2-3 дня процедить, перенести в холодное место и выдержать в течение 3-4 недель. После этого снова процедить, добавить еще 250 г меда, полностью растворив его.
Говорит, получилось веселенькое пойло. В хорошем смысле слова.

А если вы подразумеваете под медовухой что-то вроде пенистого медового кваса, то это делается так: мед и кипяток (обязательно! ) в пропорции 1:7 поставить в теплое место в стеклянной банке на несколько дней до появления на поверхности пенки. Можно добавить немного свежих дрожжей, будет быстрее. Еще можно добавить отвар шишек хмеля - будет вкуснее. Примерно стакан на 4 литра. Если вкус уже достаточно кислый, разливаете по бутылкам и ставите в холодное место. Несколько дней - и готово. Получается очень вкусный слабоалкогольный напиток.

мне и делать не надо я в суздале живу, а тут самая лучшая медовуха я покупала её еще в москве так там беее) ) ужас))