дайте рецепт приготовления медовухи (которую готовили в стародавние времена)

Рецепт приготовления медовухи

В эмалированной кастрюле вскипятите 2 л воды и вылейте в нее 300 г меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену. Мед можно брать любой, даже немного испорченный.
После прекращения пеновыделения всыпьте 5 г шишек хмеля (продаются в аптеке) , щепотку корицы и мускатного ореха, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде чайную ложку хлебных дрожжей. Через час начнется выделение пузырьков - дрожжи готовы.
Шишки хмеля продаются в аптеке. В качестве дрожжей лучше использовать сухие. Дрожжи можно взять обычные магазинные, а можно и пивные. Очень хорошо себя зарекомендовали французские дрожжи "Саф-левюр", они как следует из надписи на упаковке, предназначены не только для выпечки, но и для приготовления напитков. Эти дрожжи, как правило, идут в пакетиках по 100 гр. Пивные дрожжи продаются в магазине.
Когда раствор меда остынет до 40-50°С (если будет больше, дрожжи погибнут) , вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 25°С. Я поставил кастрюлю на системник в область блока питания и накрывал полотенцем, в результате температура в кастрюле поднималась до 35°С - то что доктор прописал: ) Через несколько часов начнется интенсивное брожение - на поверхности образуется пена.
Гидрозатвор

Брожение лучше проводить в емкости с гидрозатвором, чтобы случайно не получился уксус вместо медовухи. Переливаешь медовуху в какую–нибудь банку, закрываешь герметичной крышкой. В крышке делаешь маленькое отверстие и вставляешь в него шланг. Самое главное, что бы такое соединение тоже было герметичным. Надо, чтобы в сосуде с этим напитком шланг находился выше уровня воды, а другой конец шланга надо опустить в какой–нибудь другой сосуд с водой.
Окончание брожения

Я делал без гидрозатвора - просто накрыл кастрюлю крышкой. Через 5 дней брожение закончится. Проверить окночание брожения можно двумя способами: по исчезновению пенки на поверхности и с помощью спички (острожно открываем крышку и вносим в кастрюлю горящую спичку - если продолжает гореть, значит брожение завершилось - отсутствие CO2). Разливаем полученную жидкость через марлю в пластиковые бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в холодильник, чтобы медовуха отстоялась.
Спустя 4-5 дней напиток готов. Вкус приятный, пьется легко.

Сварить пряности в воде, можно туда изюм добавить. Процедить, добавить вина и меда)

Рецепт медовухи N1
Ингредиенты: 2 л
воды, 300 г меда, 5 г
шишек хмеля, по
щепотке мускатного
ореха и корицы, 1 ч. л
хлебных дрожжей.
Приготовление:
вскипятите в
эмалированной
кастрюльке воду,
добавьте мед, все
хорошо перемешайте.
Кипятите в течение 5
минут, снимая пену и
следя, чтобы мед не
подгорел. Когда
прекратит выделяться
пена, добавьте шишки
хмеля, корицу и
мускатный орех.
Хорошенько
размешайте и снимите
с огня. Кастрюлю
плотно закройте
крышкой. В
небольшом
количестве сладкой
воды разведите
дрожжи. Подождите,
пока появятся
пузырьки. Остудив
раствор до 40-500С (не
больше, иначе
дрожжи погибнут) ,
вылейте подошедшие
дрожжи, закройте
крышкой и поставьте
на брожение при
температуре 250С.
Брожение будет
длиться примерно 5
дней, в это время на
поверхности будет
образовываться пена.
Брожение закончится,
когда исчезнет пена.
Разливаем напиток в
пластиковые бутылки
(процедив через
марлю) , туго
закрываем крышками
и ставим в
холодильник. Напиток
будет готов к
употреблению через
5-6 дней.
Рецепт медовухи N2
Этот рецепт медовухи
не требует
использования
дрожжей. Но вкус
самого напитка от
этого хуже не
становится.
Ингредиенты: 2 кг
натурального меда, 1
литр питьевой воды, 4
кг спелой вишни.
Приготовление:
смешиваем в кастрюле
мед и воду, ставим
смесь на плиту и
доводим до кипения.
Затем огонь убавляем
и варим еще в течение
15 минут, постоянно
помешивая и снимая
пленку. Готовый сироп
следует остудить. Из
промытой вишни
удаляем косточки,
заполняем ею бутылку
и заливаем холодным
сиропом. Горло
накрываем влажным
полотенцем и ставим
в теплое место, чтобы
началось брожение.
Когда брожение
начнется, горлышко
закупориваем тем же
полотенцем и ставим
в прохладное место
примерно на 3 месяца.
Рецепт медовухи N3
Ингредиенты: 5,5 кг
меда, 1 лимон, 19
литров воды, дрожжи.
Приготовление: мед
смешиваем с 6
литрами воды и соком
лимона. Доводим до
кипения, постоянно
помешивая и удаляя
пену. Остужаем,
добавляем
оставшуюся воду и
дрожжи. Ставим в
теплое место для
брожения. Примерно
через месяц
добавляем свежую
порцию дрожжей и
ставим на повторное
брожение. Еще через
месяц напиток
фильтруем и
разливаем по
бутылкам, не забыв
закрыть крышками.
Ставим бутылки в
прохладное место и
выдерживаем напиток
на протяжении 5-6
месяцев.