как делается вино из любых ягод ( без водки) ?

Вино из яблок
Яблоки разных сортов моют и обсушивают. Гнилые, битые и червивые яблоки, как правило, не употребляют. Яблоки измельчают с помощью мясорубки, затем массу кладут под пресс. Отжатый сок процеживают через густое сито и выливают в посуду (бочонок или бутыль) .

В отверстие, расположенное в верхней части бочонка или бутыли, вкладывают стеклянный клапан, употребляемый, при брожении. Этот клапан отводят газы, возникающие при брожении, и препятствует попаданию в бочонок или бутыль пыли и воздуха.

Главный процесс брожения проходит в течение первых дней, потом вино еще продолжает бродить несколько недель (6—8). По окончании брожения вино переливают в другую бочку или бутыль, а потом разливают по бутылкам, хранят в прохладном месте.

Очень долго настаивать.. . желательно в тепле...

Спелую голубику в количестве 4 кг сортируют, удаляют поврежденные плоды и посторонние примеси, выкладывают порциями по 1 кг в дуршлаг, моют путем погружения в ведро с водой, дают ей стечь, после чего слегка разминают вручную.

Полученную мезгу и сок помещают в десятилитровый баллон, вливают 2 литра воды, накрывают марлей и завязывают. Затем выносят в темное помещение с температурой 20 — 25 градусов тепла и выдерживают в течение 4—5 дней. После выдержки настой осторожно фильтруют через чистый мешочный фильтр. Полученную в фильтре мезгу отжимают и выбрасывают.

Профильтрованную и отжатую жидкость сливают в чистый десятилитровый баллон и добавляют 1,5 кг сахара и 300 г липового меда, растворенных в 1,5 л теплой воды. Затем устанавливают водяной затвор, смазывают его алебастром, выносят баллон в темное помещение для брожения на вино и выдерживают под водяным затвором до тех пор, пока брожение не прекратится.
В процессе брожения следует следить за тем, чтобы не была нарушена герметичность алебастровой обмазки, которую необходимо через каждых 5—6 дней подновлять.
Обычно процесс брожения голубики на вино продолжается 25—50 дней и зависит от температуры помещения.
Для осветления полученного вина его сливают с осадка в чистый баллон при помощи сифона, снова устанавливают водяной затвор, выносят в холодное место и выдерживают в течение 2-х месяцев.
Послеэтого срока, когда вино полностью станет прозрачным, его разливают в чистые сухие бутылки, укупоривают полиэтиленовыми или целыми корковыми пробками, осмоливают и хранят в сухом холодном и темном помещении в горизонтальном положении.
Для получения полусладкого или сладкого вина из голубики необходимо увеличить количество добавляемого сахара от 500 до 1000 г.