Кто знает хорошие рецепты приготовления домашнего кваса?

1. Ржаные сухари (1 кг) обжаривают в духовке до золотистой корочки. Складывают в кастрюлю, заливают теплой водой и оставляют в теплом месте на пару часов, периодически помешивая. 2. Настой сливают. Оставшиеся сухари заливают ещё раз водой, настаивают 1-2 часа и сливают в настой, который был получен ранее. 3. Полученное сусло охлаждают до 20-ти градусов. 4. Добавляют сахар (на 3 литра воды – 1,5 стакана сахара) и дрожжи (40 г) , разведенные этим же суслом. 5. Оставляют в тепле на 12 часов. 6. Готовый квас разливают в банки или бутылки и хранят в прохладном месте.

Хлебный квас: На 1 кг ржаного хлеба — 8-10 л воды, стакан сахара (200 г) , 25 г дрожжей, по 50 г изюма и сухой мяты. Подсушить в духовке нарезанный ломтиками ржаной хлеб — только следите, чтобы не подгорел. Сухари положить в кастрюлю или эмалированное ведро, залить кипятком и дать постоять 3-4 ч. Затем настой процедить, положить в него дрожжи, сахар, сухую мяту, накрыть марлей и оста вить для брожения при комнатной температуре на 5-6 ч. Можно добавить немного корицы или жженого сахара. Когда начнет пениться, процедить вторично и разлить в бутылки, положив в каждую по 2-4 промытых и обсушенных изюминки. Бутылки закупорить. Через 2-3 дня квас готов.

Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-6251/... http://www.russian-kvass.ru/rec/bread2/»

Главное приготовить зарание дрожжи, для вашего кваса магазинные дают ужасный привкус и запах, Если у вас на рынке как у нас такие дрожжи продают бабульки, два три стакана на 10литров воды, булка чёрного или серого хлеба нарезать поджарить залить кипятком, дать медленно остыть до терпения пальца и высыпать дрозжи. и поставить в тепло укутав одеялом. через сутки квас готов (как всплывёт хлеб-и попробуйте на вкус как будет нужная для вас кислота, если нет пусть постоит ещё день) , перецедить в балон туда ложку сахара на 3литра сусла, и пять изюмен и плотно закрыть и поставить в прохладное место на сутки. Дрожжи можно сделать из яблок и киви, на7 литров воды. -три киви три яблока натереть на тёрке всыпать туда пару можек сахара и накрыть поставить в тепло на другой день или через день они заиграют вот и выльете в хлебное сусло на 7литров воды

отрежь несколько горелых корок от буханок черного потом добавь дрожжей растворимых песок ложек 5 столовых на 3 литра и залей и на сутки

Нарежьте ломтиками ржаной хлеб и подсушите в духовке так, чтобы они подрумянились. Сухари залейте кипятком, закройте и дайте постоять 3-4 часа. Посуда должна быть стеклянной или эмалированной, в алюминиевой посуде готовить квас нельзя - она окисляется. Полученный настой (сусло) процедите, положите разведенные дрожжи, сахарный песок, мяту, накройте салфеткой и дайте перебродить 10-12 часов. После появления пены вторично процедите и разлейте в бутылки, положив в каждую немного изюма. Бутылки плотно закупорьте (размоченными в кипятке пробками, обвязав их шпагатом) , выдержите 2-3 часа при комнатной температуре, а затем поставьте в холодное место. Через три дня квас будет готов.
На 500 г ржаных сухарей: 4-5 л воды, 10-12 г дрожжей, 100 г сахарного песка, 10 г мяты, 25 г изюма.
Приятного аппетита!

Берём емкость в 10 л. и кладём в неё поджаренные сухари из 2/3 булки хлеба. Далее в 7 л кипяченой воды развести 0.5 кг сахара и залить сухари. Дать настояться 1-2 ч. Добавить 1/3 ч. л. сухих дрожжей и всё хорошо перемешать. Долить в емкость воды так, чтобы осталось место для брожения, накрыть крышкой, в кот. есть отверстие для выхода газов. Бродит при комн. температуре до 2.5 суток. Разливаем в темные пластиковые бутылки и в каждую добавляем 10-15 ягод пропаренного изюма ( ОБЯЗАТЕЛЬНО) . Плотно закрываем и оставляем ещё на 1.5-2 суток при комнатной температуре. Потом в хол-к. Стоит до 2-х недель. В дальнейшем 1/3 сусла удаляем и делаем без дрожжей. Сухарей тоже кладём меньше (1/3 булки).

Я знаю. Но больше на БРАЖКУ пошоже )))

Рецепт КВАСА! (очень простой рецепт для спасения от жары ;) )
Рецепт очень прост, а квас получается вкуснее магазинного.
Для приготовления 1.5 литра кваса берём:
(Можно в бутылке из под минералки)
4 столовые ложки сусла
4 столовые ложки сахара
Залить тёплой водой, всё размешать
добавить 1 чайную ложку СУХИХ дрожжей (обязательно сухие)
Всё перемешать.
Оставить на ночь при комнатной температуре (бутылку не закрывать крышкой)
На следующий день закрыть крышкой и убрать в холодильник.
На вкус квас получается как вкусный газированный напиток.
Пить охлаждённым.