Зачем добавляют лимоную кислоту при приготовлении домашнего кваса? и можно ее заменить на уксус?

никто не добавляет

Нельзя

Сколько готовила квас, никакой кислоты не добавляла и не слышала такого бреда.
При брожении кислота и так образуется прекрасно!

Для имитации настоящего кваса. Получите лимонад на карамелизированном сахаре вместо кваса. Жженый сахар дает квас, а лимонка кислинку.

Первый раз такое слышу. Кислота в квасе образуется в процессе брожения и дополнительно в ней не нуждается.

Приветищще!
Ни лимонной кислоты, ни, тем более уксуса - в квас не добавляется...
Домашний квас (хлебный) - делается из хлеба, сахара и закваски (или капельки дрожжей, если закваски нет).
Я делал квас так: Брал сначала 3-4 куска небольших хлеба, грамм 200 воды теплой, чуть - дрожжей и сахара - и все это в теплом месте под неплотной крышкой стоит - бродит.
Как пойдет активное брожение - перекладываем эту закваску в 3-х литровую стеклянную банку, доливаем не до края - теплой водой - кидаем треть буханки черного хлеба (ложки 4 столовые сахара) - и ставим в теплое место. Пластиковой крышкой закрываем - но неплотно - брожение может выбить крышку....
Все стоит дня 4-5 - и бродит. Столовой ложкой попробуйте - если квас и кисленький и сладковатый и чуть газированный - он готов.
Если совсем несладкий - но кислый - досыпать немного сахара.
В холод банку не ставить - не забродит!
Удачи и приятного аппетита!!!! 8-))))

зачем кислотой подавлять брожение? Не добавляют.

чтоб быстрее было. уксусная кислота там сама образуется, если дня три четыре подождать

Лимонная кислота добавляется для того чтобы ускорить изготовление напитка и ограничиться только одним этапом брожения

жа

Окислиться конкретно