Напитки

Вопрос о домашнем квасе

В интернете очень много рецептов приготовления домашнего кваса, Только вопрос немного о другом, сколько я не пробовал сделать дома квас и из готовых магазинных смесей и из магазинного квасного сусла и из самых разнообразных вычитанных рецептов у меня почему то получается вместо кваса какая то брага и по вкусу и по запаху, не пойму что я делаю неправильно, а всего то хотелось сделать кисленького кваса для окрошки. Может кто подскажет чего дельного, осталось последнее средство!
Елена Погляд
Елена Погляд
259
Первым квасом (который на дрожжах) пол раньше мыли, после покраски... а вот настоящий квас получается от закваски, минимум, третьего раза.
В каждую новую "закладку" (в трехлитровую банку, где примерно литр закваски) добавляете пару столовых ложек муки, пару ложек сахара и ложку сусла, хлеба (сухарей) лучше ржаного (если для окрошки - то и сусло не обязательно и сахара поменьше). Заливаете теплой водой и ставите бродить.
Примерно через сутки, процедить (оставшаяся закваска - для следующей "закладки", объём растет), поставить в холодное место отстояться, затем аккуратно слить и разлить по бутылкам. Добавить изюма, 2 изюмины на поллитра, и положить (не поставить) бутылки в холодильник... вот там он дней 5 или больше должен "доходить".
ТМ
Татьяна Маслацова
1 860
Лучший ответ
квас как и тесто нужно выхаживать
льёте в трёхлитровую банку полтора литра кипячёной воды и бросаете туда две горбушки чёрного хлеба две ложки сахара и кусочек дрожжей меньше ногтя -- пусть забродит - теперь литр этой закваски слить и добавить два литра кипячёной воды и ложку сахара - и теперь сусло ---я кладу жидкое коричневое один пакетик -- всё перемешать и добавить кусочек чёрного хлеба бородинского не обязательно сухого -- опять следим за процессом брожения - если передержать то будет бражка и он будет горчить -- пробуйте -- на окрошку годится именно вторяк -- дрожжи в него добавлять уже не надо
Светлана Суховей
Светлана Суховей
50 966
с бабушкиных слов у меня записано так - 4,5половника ржаной муки + 2 горсти сахара + 1 горсть соли. Всё размешать в полторах литрах тёплой воды. Разболтать и заварить в 1 ведре кипятка.
Алла Дубенко
Алла Дубенко
54 825
Тут весь прикол в закваске. Если начинать мутиьь с дожжами, раз пяток будет брага, если не больше. А при наличии закваски-пжалста. На 3л теплой кипяченой воды, три ложки сухого кваса, три ложки сахара, вареная с чешуею и размятая в кашу картофелиа размером с грецкий орех, изюмин штук пяток.
Ольга Павлик
Ольга Павлик
52 775
Елена Погляд Во всех рецептах магазинных смесей написано что просто добавь дрожжей и чуть ли не наутро "обопьесси", квасом, вот и поэтому видимо у меня вместо кваса брага и получалась! Попробую сделать как умные люди пишут на закваске.
Помню мама делала из хлебных корочек.. Но рецепта уж не узнаю ((
Асема Калиева
Асема Калиева
44 939
Сухари (от булок категорически нельзя), вода, сахар, закваска. 2 - 3 дня, слил в баклажку, добавил изюм и в холодильник. Через день окрошка. Если сначала клал дрожжи, получилась брага.
Татьяна Ерник - Юхно
Татьяна Ерник - Юхно
33 087
Делаю на обычном черном хлебе. Дрожжи только один раз для закваски, сахар, кипяченая холодная вода, хлеб и сахар. Процесс непрерывный, если надо прервать, закваска хранится в холодильнике.
Tatjana
Tatjana
21 706
если сахара много то он в спирт перерабатывается
ИК
Ирина Коновалова
11 469
вопрос в производителе, везде по своему готовят, ржаной хлеб и хлебные дрожжи, немного фруктозы
Ирина Турцевич
Ирина Турцевич
964
Елена Погляд Ну во всяком случае то что у нас продается иногда даже пить невозможно!
Ирина Турцевич я с урала, сожалею вам, сами готовить учитесь
Хмммм... Купи кваса
Жмакина Дарья
Жмакина Дарья
784
Помню мама делала из хлебных корочек.
СК
Светлана Котляр
423
Берешь 50 рублей и идёшь в магазин .
НН
Наталья Насибулина
27
Елена Погляд Увы, не тот вариант, это раньше продавали специальный окрошечный квас, кислятина жуткая, но для окрошки самое то, а сейчас вроде и выбор есть а не то!
#викаа сейчас газировку в магазинах вместо кваса продают по ящику сказали

Похожие вопросы