Подскажите рецепт вина. моей маме очень надо. она пробовала - бутыли взорвались.

Из варенья. Берете немытую малину засыпаете сахаром и ставите в холодное место, ждете, пока забродит. 4 кг. варенья заливаете 3 литрами кипяченой остуженой воды, добавляете 5 ложек закваски, ставите в темное место на 3-5 суток в зависимости от температуры в комнате. затем аккуратно сливаете жидкость в другую посуду, оставляете пока в покое, а гущу опять заливаете 3 литрами кипяченой воды. Через 3-5 дней сливаете и эту смесь к первой партии жидкости. И еще один раз проделываете то же самое, гущу отжимаете к получившимся 9 литрам жидкости. Закрываете чем-нибуть темным и забываете где-то на 2 месяца. Правда, регулярно смотрите, не начала ли жидкость осветляться. Как только жидкость осветлилась, разливаете по бутылкам.
Из свежих ягод. 5 кг. спелых ягод + 1,5 кг. сахара размять вместе.
Толченые ягоды вывалить в бутыль, добавить 8 литров холодной кипяченой воды. Закрыть крышкой, но ни в коем случае НЕ герметично.
Через 3 дня добавить 0,5 кг песка, предварительно растворив его в содержимом бутылки. Еще через 2-3 дня в зависимости от погоды добавить еще 0,5 кг песка (в жаркую погоу брожение идет гораздо быстрее) . Перед каждым добавлением песка нужно убедиться что идет процесс брожения - сверху пузырится, на слух лопаются пузырьки. Далее, это примерно 1 неделя, надо нюхать вино, не появился ли запах уксуса. Если слегка появился, то добавить еще 0,5 кг песка. И так на протяжении 3-х недель. Обычно через 3 недели вино готово. Периодически конечно надо пробовать на вкус, можно по вкусу добавлять сахар. В идеале всего должно уйти где-то 3 кг сахара. Если уйдет больше - не страшно, просто вино будет слаще. Далее, когда вино на вкус готово, нужно процедить, отжать. Кастрюлю с вином нужно поставить на огонь, дождаться, когда дойдет до кипения, но не кипятить!!!! Этим вы прервете процесс брожения. Остудить, перелить в бутылки и поставить в темное место.

Посмотри здесь: http://vinum.narod.ru/

Ягоды промываете в холодной воде, наполняете ими бутыль с широким горлышком, пересыпая ягоды сахарным песком. Затем закройте бутыль пергаментной бумагой или чистой тряпочкой и поставьте на солнце. Через несколько дней ягоды пустят сок. Чтобы сок покрывал ягоды, бутыль следует время от времени встряхивать. После того как появится сок и в нем растворится сахарный песок, можно добавить немного водки, чтобы жидкость полностью закрыла ягоды.
На 1 кг ягод: 400 г сахарного песка, водка - по вкусу (можно и без нее) , немного лимонной кислоты.
Можно делать из вишни, черной смородины, клубники, малины и других ягод.

Не закрывать плотно. Еще лучше в пробку вставить трубку и второй конец опустить в воду. Шампанское конечно так не получится )))