как сделать вино из вишни дома?

дам Вам рецепт обалденный. "Вишневый ликер" делаем каждый год!
на 2 кг вишни 1 кг сахара,
2 кг вишни вымыть, удалить только плодоножки, косточки оставь, частями засыпать вишни в бутылку с широким горлышком (не в банку) каждый слой вишен посыпая сахаром, завязать горлышко бутылки чистой тканью и оставить стоять 20-30 дней при комнатной температуре, на солнце выставлять не рекомендую, после слить выделившийся сок сок и процедить его, он и будет основной эссенцией для вашего ликера, его надо смешать со спиртом и сахарным сиропом.
Составляем смесь:
1 часть эссенции, 2 части чистого спирта, 1 часть холодного сахарного сиропа.
Сироп готовим из расчета : на 2 части воды три части сахара (на стакан воды 1,5 стакана сахара)
Смешать вишневую эссенцию с заранее приготовленными сиропом и спиртом, профильтровать, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в лежачем положении.
поверьте, ничего вкуснее Вы не пили!

рецепт простого вина из вишни.
На 3 кг вишен берут 1,5 кг сахара, 4 л воды и сок двух лимонов. Ягоды вишни перебирают и моют. Затем заливают горячим кипятком и прессуют. Через 4 дня процеживают, добавляют сок лимонов, сахар и ставят в теплое место для брожения на 2-3 недели. После окончания брожения все перемешивают и дают отстаяться примерно 5 месяцев, после чего разливают по бутылкам и убирают в темное и прохладное место.

И крепленного вина.
На 9 кг ягод берут 2 кг сахара, 1,5 л воды и 1 л водки или 0,5 л спирта. Из зрелых ягод готовят вишневый сок. Сусло готовят из 7 л вишневого сока, в который добавляют всю воду и часть сахара ( 1,6 кг ) и ставят на брожение, предварительно введя закваску, которую готовят зараннее. Брожение сусла длится 7-10 дней, после чего вино спиртуют. На 10 л вина берут 1 л водки или 0,5 л спирта. Вино перемешивают и выдерживают 5 дней, затем фильтруют, добавляют остальной сахар и разливают по бутылкам. Вино из вишни должно получится темно-красного цвета с вишневым ароматом и немного терпким на вкус.

Самое главное - это закваска. Она обычно готовится из свежей малины либо клубники с добавлением сахара -сбраживается, потом добавляется в вино . Если ее нет, тогда можно использовать виноград либо промытый сырой рис, либо изюм.
Теперь о вишне. ЕЕ промыть и размять, залить кипяченой теплой водой, вишни достаточно 1\4, а 3\4 воды. Емкость заполнить всего на 3\4 объема (с учетом того, что будет добавляться сахар). , затем добавить сахар из расчета 50 грамм на 1 литр массы. Приклеить табличку с указанием сроков добавления сахара, это 1, 4, 7 и 10 день - делается для того, чтобы вино набирало обороты беспрерывно. Следующий срок -через 1,5 месяца, затем вино процеживается, разливается по бутылкам, укупоривается и помещается в прохладное место. На весь период брожения емкость плотно не закрывается, а только сверху куском ткани. Не забудьте положить закваску, а при каждом добавлении сахара и перемешивании снимайте пробу-градусы чувствуются на вкус уже примерно через неделю. Но я лично кладу сахара меньше нормы, чтобы вино получилось несладкое.
УСПЕХА!

Не портьте вишню. Сделайте варенье.

Вишневый ликер
(на 3,5 литра)

-100 ягод вишен
-200 листьев вишен
-1 кг сахара
-2 л воды
-1ст. л лимонной кислоты
-1л водки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Сложить в кастрюлю ягоды, листья, сахар, воду. Поставить на огонь и после закипания варить 20 минут. Настаивать 12 часов.

2.Затем процедить, добавить водку, лимонную кислоту.

3.Хранить ликер в банке под капроновой крышкой при комнатной температуре.

для брожения добавляют изюм или рис.