Поспела в саду вишня.Всю съесть не удастся даже с учетом консервирования.А как сделать вино?

на кг вишни- 200-300 грамм сахара, и на 40 дней в темном закрытом месте, потом попробовать на сахар и если надо добавить по вкусу!

ВИШНЕВОЕ вино - лучшее приготовляют из сортов вишни с кислыми и хорошо окрашенными плодами.
Плоды моют, удаляют плодоножки, измельчают (не допуская дробления более 15-20% косточек, в противном случае сок приобретает привкус горького миндаля и может вызвать отравление синильной кислотой после длительного настаивания сока) и сразу же прессуют без применения какой-либо дополнительной обработки мезги, поскольку они легко отдают сок.
Из вишен получают густое и приятное на вкус сладкое и ликерное некрепленое вино.
Оно хорошо осветляется и не требует дополнительной обработки.

После пpессования добавляют в pасчете на 1л сока 0.25л воды, 125г сахаpа, 1г толченого винного камня и 0.1г танина.
Так поступают пpи сладких вишнях.
Когда же они кислые, состав смеси выбиpается иной: на 1л сока кладут 0.5л воды, 400г сахаpа, 1г винного камня, 0.1г танина.
Сусло ставят на бpожение.

Вишневая наливка - чудо! Делаю уже три года, гости в восторге. Она не крепкая, скорее для женщин.
100 штук вишен без косточек, 200 штук листьев вишни, залить 2 л воды, накрыть, поставить на огонь, кипятить 30 мин, добавить 1 кг схара, 4 чайных ложки лимонной к-ты, кипятить 20 мин. Остудить, процедить, добавить 1 литр водки. Получится 3 л. Через 2 - 3 дня готова. Вкууусно!!! !

Сначала к вишне добавить сахара иводы немного, создать закваску, как забродит, смешать с остальными ягодами, сахар на вкус, что бы сладко, но не как на хранение, меньше. Бутыль или флягу поставить недели на две на температуру 20-22 градуса, потом слить с ягод и попробовать на сахар, если мало-добавить и слить в бутыль с узким горлом (на вкус должно быть не очень сладко, но сладко обязательно) По мере брожения добавлять сахар на вкус как для питья, не больше. потом бродить перестанет не из-за отсутствия сахара, а из-за высокого градуса, можно сливать в мелкую тару и хранить в прохладе, возможно дображивание.

На 3 кг вишен берут 1,5 кг сахара, 4 л воды и сок двух лимонов. Ягоды вишни перебирают и моют. Затем заливают горячим кипятком и прессуют. Через 4 дня процеживают, добавляют сок лимонов, сахар и ставят в теплое место для брожения на 2-3 недели. После окончания брожения все перемешивают и дают отстаяться примерно 5 месяцев, после чего разливают по бутылкам и убирают в темное и прохладное место.

И крепленного вина.
На 9 кг ягод берут 2 кг сахара, 1,5 л воды и 1 л водки или 0,5 л спирта. Из зрелых ягод готовят вишневый сок. Сусло готовят из 7 л вишневого сока, в который добавляют всю воду и часть сахара ( 1,6 кг ) и ставят на брожение, предварительно введя закваску, которую готовят зараннее. Брожение сусла длится 7-10 дней, после чего вино спиртуют. На 10 л вина берут 1 л водки или 0,5 л спирта. Вино перемешивают и выдерживают 5 дней, затем фильтруют, добавляют остальной сахар и разливают по бутылкам. Вино из вишни должно получится темно-красного цвета с вишневым ароматом и немного терпким на вкус.

На трехлитровую банку вишни 2 стакана сахара.
Ягоды подавить, засыпать сахаром. Накрыть. Надеть резиновую перчатку сверху на бутыль - выглядит смешно с пятерней вверх.
Поставить на солнце на 21 день, затем хранить в темном месте.

1 часть переспелых перебраных ягод, 1 часть сахара, 5 частей воды. Держать в тепле около 14-20 дней периодически (раз в 2-3 дня) размешивая и подсыпая по немногу сахара. Потом убрать в прохладу, предварительно процедив. Да, еще, в течении 2 первых недель необходимо из бутыли с вином вывести тонкую трубку в банку с водой так чтобы в бутыль не попадал воздух.