ВАРЕНУХА !
Горячие алкогольные напитки есть во многих национальных кухнях.
Варенуха достойно представляет щедрый и богатый украинский стол!
Она впитала в себя наше солнце и ароматы разнотравья, сладость фруктов и пряность заморских приправ.
Этот слабоалкогольный напиток достойно украсит собой праздничный стол и немало порадует хозяина дома!)) )
200гр хорошо промытых кипятком сухих фруктов (немного яблок и чернослива, побольше груш и вишни, несколько штук абрикосов) сложите в глиняный 2-литровый горшок (или стеклянную толстостенную емкость) и залейте 1 л водки (в оригинале это первак или домашняя, очищенная березовым углем, горилка, но вы не экспериментируйте, купите качественную водку! )
Накройте крышкой и поставьте в темное место на кухне на 6-7 часов.
Затем добавьте 3/4 стакана густого меда,
натертый на терке свежий имбирь (размером с мизинчик дамской руки) ,
на кончике ножа корицу,
маленький стручок жгучего красного перца,
1 лавровый листик,
3 гвоздички и 5 горошин душистого перца,
по 1 ст. л. без верха (это около 5 гр каждой травы) сухой мяты, чабреца (тимьяна) , душицы (материнки) , эстрагона (тархуна) ,
свежую веточку любистка,
кусочек корня калгана размером с ноготь (предварительно потолките его помельче) ,
цедру с 1 лимона.
Замесите густое тесто - в миску насыпьте 1 стакан муки и подливайте водичку, пока не получится крутое тесто.
Слепите "крышку" и плотно закройте горшок.
Размажьте тесто по бокам или накройте небольшой тарелочкой, чтобы его не сорвало в процессе нагревания.
Поставьте горшок с варенухой в холодную духовку и включите на 100 градусов.
Забудьте о ней на 12 часов!
Выньте горшок с пропекшейся варенухой, процедите через 2 слоя марли напиток и отожмите фрукты.
Подавайте в горячем виде, хотя и в холодном очень вкусно!
А фрукты можно подать на закуску - градуса добавят))) )
Выражение "на посошок" расхоже на Руси - гость уходит, берет в руки дорожный посох, гостеприимная хозяйка подносит рюмашку.
А Украине, это действо именуется "на коня" - казак ставит ногу в стремена, взлетает на коня, любимая выносит чарку на легкий путь.
Есть и второе значение фразы "на коня", оно относится именно к варенухе.
Проспиртованные в перваке или горилке, проваренные в пряностях и меду, такие фрукты залечивали раны, полученные конем в битве.
Вот казак и просил остаток для боевого спутника.
Пусть этот чудесный напиток будет вам на легкий посох и верного коня!! !
