вопрос: виноградное вино

если чистый сок, то вода не нужна. Вода добавляется в жмых оставшийся после сцеживания первого вина. Сколько вина слил столько воды добавил.

НАстоящее вино можно только из специальных сортов винограда приготовить. Но вот сахар-то зачем добавлять?... Виноград сам по себе сладок...

настоящее вино не делают просто из сока, нужно из винограда отжать сок - вылить все в бутыль с выжимками и оставить место в банке - литра 2 - т. к виноград будет бродить и поднимется, на бутыль надеть шарик ( чтобы не было доступа воздуха ) и сделайте в нем тонкой иголочкой дырочку, когда шарик надуется - через дырочку будет выходить воздух, когда шарик перестанет надуваться - значит процесс брожения закончен - вино нужно слить, если виноград сладкий - сахар не кладут, если кислый -лучше положить сразу как отожмете сок. Выжимки можно залить водой и добавив сахар оставить опять побродить, потом после процеживания добавить чуть спирта и будет крепленое вино .

Если важно не количество а качество, то с водой не надо. А ставить бродить нужно прямо с отжимками (веточки и виноградинки) + сахар на три литра сока грамм 300. Вода вообще попадать туда не должна. НИ капли. Т. е. мыть нельзя перед этим. Про гигиену не переживай, оно там все перебродит и лишние микробы помрут.
Удачи!

с водой лучше