домашнее виноградное вино.

сахар кончился и похоже давно ...налейте в стакан 100 гр добавите 1 чай лож сахара размешать попробовать на вкус если сохранился вкус винограда и мало кислоты тогда сыпьте сахар если нет или слишком кислое то в унитаз

Если назад воздух пошёл, то к тому же и остывает. Нужно следить чтоб воды из затвора не хапнуло. Дайте отстояться и сифоном слейте по бутылкам. Можете попробовать по вкусу добавить сахара. Если сок был с повышенной титруемой кислотностью, а воды и сахара вы не добавляли, то вино может оказаться жутко кислым.

Запах поначалу и должен быть кисловатый - только же отбродило.
Не снимая водяного затвора - нужно дождаться осветления вина, слить его, не тревожа осадок через трубку.
Промыть емкость хорошо, залить снова туда слитое вино и дать еще постоять, осветлиться недельку-полторы. Желательно - в прохладном месте (не выше 20 градусов) и снова - под затвором.
После того - как поймете, что точно все осветлилось - разливайте по чистым бутылкам через чистую трубку. Под пробку почти наливайте, закупоривайте - и в прохладное темное место.
Когда будете разливать - попробуйте...
Если просто кисловатое - это нормально - значит весь сахар вышел в алкоголь. Сахара после месяца-двух хранения - всегда в бутылку успеете добавить. Но лучше - пить сухое.
Если вино очень кислое - как уксус или как лимон - то сделайте из него винный уксус.
Пригодится.