Какой пуэр лучше покупать прессованный или рассыпной?

хорош и тот и тот!
главнеое пробовать!
я люблю прессованные варить, а рассыпные лушче проливом.
в каждом виде своя изюминка, главнео чтобы хороший был.
я покупаю кое-что сам в китае заказываю, но большей частью в чайной на бакунинской - у них просто обалденные пуэры и цены очень хорошие! !

Рассыпной проще заваривать и дешевле цена, а пресованный отламывать надо по специальной технологии чтобы не испортить.

а что такое пуэр?

Готовые - по-китайски шу - пуэры - это чаи, полученные в результате искусственной ферментации пуэра-сырца по технологии 渥堆 （водуй "влажного скирдования"）. По форме готовые пуэры бывают как рассыпными, так и прессованными. По исходному сырью делятся на следующие сорта (по мере снижения стоимости) :
•цзинья
•гунтин
•лича
•тэцзи (высший)
•первый, второй, третий и т. д. до десятого

Очень важной, но не упоминаемой на упаковке характеристикой является степень ферментации: лист одного и того же сорта может быть ферментирован в разной степени. Чем выше степень ферментации, тем темнее цвет заварки, тем грубее и площе вкус.
Вкус пуэров разнообразен как в силу разного сырья, так и по причине изменения качества чая в процессе постферментации. Самая заметная для новичка составляющая вкуса - родимое пятно "влажного скирдования" - землистый привкус, наиболее ярко выраженный у молодых пуэров.
К основным отличительным чертам также относятся достаточно темный ("цвет свиной печени") цвет, малая горечь, древесные ноты, относительная сладость.
Цвет настоя шэн-пуэра (слева) в сравнении с шу-пуэром (справа) :

Пу-Эр можно выбрать здесь.