вот говорят "черный кофе", а что есть зеленый, красный или другой....

Кофе черный приготавливают в кофеварках, кофейниках. Кофеварку споласкивают горячей водой, насыпают молотый кофе, заливают его горячей водой, затем отстаивают 5-8 минут и подают отфильтрованным.
Французский белый кофе наливают в чашку в равных количествах горячий черный кофе и горячее молоко.
Кофе по-венски (со взбитыми сливками) - В процеженный церный кофе добавляют 2/3 сахара, полагающегося по норме; остальное количество сахара кладут во взбитые сливки. Сливки кладут в кофе при подаче его на стол.
Кофе по-варшавски - готовят на топленом молоке с добавлением сахара, а подают в чайных чашках с блюдцем и цайной ложкой и пьют так же, как и чай.
Кофе по-восточному - это двойная и даже четверная норма кофе, измельченного до состояния пыли, с добавлением небольшого кусочка сахара. Готовят такой кофе в турке, и подают в ней же. Турку с готовым кофе ставят на пирожковую тарелку, рядом с туркой на тарелку кладут чайную ложку и свернутую бумажную салфетку. Из турки кофе переливают в маленькую 100-грамовую кофейную чашку. Здесь есть одна тонкость. Вначале нужно переложить в чашку кофейную пенку, берут ее чайной ложкой у самой стенки турки, как бы "подрезав" ее. И только после этого кофе в турке перемешивают и переливают вместе с гущей в чашку. К кофе принято подавать охлажденную и подкисленную лимоном воду. Дело в том, что кофе по-восточному подают с гущей, и частички ее неизбежно оседают на эмали зубов. Так вот после того, как кофе будет выпит, достаточно всего лишь 2-4 глотков подкисленной лимоном воды - и зубы по-прежнему чисты.
Кофе-гляссе - это охлажденный черный сладкий кофе, в который кладут шарик мороженого. Подают такой кофе в коническом стакане с утолщенным дном на пирожковой тарелке. В особо торжественных случаях под стакан с кофе можно положить резную салфетку. Сбоку кладут чайную или десертную ложку и 1-2 соломинки. Пока мороженое не растаяло его переодически помешивают ложкой и понемногу едят. Затем ложку кладут на тарелку, а кофе отпивают небольшими глотками через соломинку.

есть "с молоком", "со сливками"

Ещё есть с молоком, сливками и т. п.
Да и в нормальном виде ранше он именно зелеными зернами и продавался, а потом жарился

Он когда еще не обжарен то зеленый.

с молоком, со сливками...

есть ещё с молоком:)

Есть белый - с молоком.