Дайте рецепт домашнего кефира?

Если вы хотите именно кефир, то тёплое молоко заквашивают кефирными грибками, или если их нет, то кефиром. . ждёте когда образуется сгусточек и наслаждаетесь свежим домашним кефиром. :-)

Тебе нужен не рецепт, он банален, а закваска.

Первый способ
Молоко пастеризуют при +85°С без выдержки или кипятят.
Затем охлаждают до +35-+40°С в холодной воде
Пастеризовать и охлаждать молоко нужно в одной и той же посуде.
Подготовленное молоко заквашивают, хорошо перемешивая, предыдущей простоквашей из расчета 0,5 стакана на 1 л. Для заквашивания можно использовать приобретенную в магазине сметану.
После этого молоко разливают в банки и помещают в темное место при +35-+38°С.
Простокваша будет готова через 6-10 ч.

Второй способ
Молоко вскипятить, охладить до 30-35°С, добавить к нему готовую простоквашу (2-3 ч. ложки на стакан молока) или сметану (0,5 ст. ложки на стакан молока) , все хорошо размешать, разлить в стаканы, накрыть и поставить на 18-20 ч в теплое место.
Срок хранения простокваши не более 3 суток при температуре не выше 8°С.

ПРИМЕЧАНИЕ. Домашнее заквашивание кисломолочных продуктов следует проводить в только полной темноте - тщательно укутав или в темном шкафу.

В стакан молока добавить 1 чайную ложку сметаны и на ночь в теплое место, можно возле батареи в отопительный сезон. Только сметана должна быть нормальная, без консервантов. Перед едой можно подсластить.