История возникновения сливочного ликера?

От франц. liqueur, от лат. liquor - жидкость, крепкий спиртной напиток, содержащий до 35% са-хара, до 45% спирта. В старину искусством составления рецептов ароматических ликеров в разных странах занимались монахи и аптекари, использовавшие лечебные травы, коренья, цветы и плоды рас-тений и строго хранившие тайну их производства и рецептур.
Особенно развилось изготовление ликеров во Франции. Образцом старинных французских лике-ров являются Бенедиктин и Шартрез (название первого произошло от наименования монашеского ор-дена бенедиктинцев, второго - от названия монастыря Гранд-Шартрез). Все большую популярность в последние годы в среде почитателей сладких алкогольных напитков набирают сливочные кремы. Нежнейший тонкий вкус и сладкий аромат этого изнеженного алкоголя привлекают по большей части женскую половину аудитории – в любом баре знают, что дамы предпочитают резким спиртным напиткам сливочный Bailey’s или коктейль на его основе. Зачастую сливочные кремы относят к категории ликеров и приписывают им аналогичные свойства. Это мнение не совсем верно, потому что кремы от ликеров отличаются радикально, а сливочные – тем более.
Конечно, кремы, ликеры и крем-ликеры имеют что-то общее, по крайней мере, все эти группы алкогольных напитков объединяет содержание в них сахара – не менее 200 граммов на литр. Кроме того, эти напитки производятся путем растворения фруктово-ягодного или растительного (в данном случае – молочного) сырья в алкоголе. Да, еще крепость этих напитков составляет от 17 до 70%.
Итак, сливочный крем. Прародителем и просто самым популярным сливочным кремом считается Bailey’s Original Irish Cream. История возникновения этого божественно сладкого алкоголя весьма интересна.
В свое время крупная компания Gilbeys’s, ныне входящая в состав мирового гиганта Diaego, решала вопрос с перепроизводством виски из Ирландии. Одним из предложений от сотрудников компании поступило следующее: выпускать популярный во многих странах «Ирландский кофе» в бутылках. Методом проб и ошибок, прибегая к различным экспериментам, специалисты Gilbeys’s научились смешивать спирт с молочными продуктами таким образом, чтобы молоко не свертывалось.

в конце 70-х годов, среди ликеров-кремов появился подкласс совершенно новых напитков, получаемых на основе смешивания, казалось бы, несочетаемых компонентов - алкоголя и сливок. Совершенно новая категория спиртных напитков (сливочные ликеры-кремы) представляет собой удивительное сочетание ирландского виски тройной перегонки, свежих сливок и натуральных вкусовых добавок - какао, сахара или меда. Совершенная технология производства позволила добиться уникального, сбалансированного сочетания густых натуральных двойных сливок, ирландского виски и шоколада.

Ликер первоначально предназначался для британских и американских потребителей. Постепенно он завоевал признание и на других рынках. В настоящее время число стран, в которых ликер пользуется спросом, постоянно растет. Сливочный ликер обладает сильным и сладким сливочным ароматом с легким оттенком какао. Мягкий и насыщенный, с крепостью 17%, он является одним из самых популярных ирландских ликеров-кремов.

Ликер, так же, как и коньяк, следует подавать к столу в заключение торжественного обеда или ужина после вторых блюд, перед сервированием кофе. Обычно его предлагают к черному кофе. Этот напиток гурманов пьют медленно, маленькими глотками из ликерных рюмок, чтобы в полной мере вкусить ликерный аромат. Рюмка для ликеров и кремов, хрустальная или стеклянная, имеет вместимость 25 см3. Креманчатой формы, на длинной ножке, она соответствует изысканности и утонченности потребляемого в ней напитка. Ликер также подают к десерту, например, к винограду, яблокам, апельсинам, лимонам или мороженому с фруктами. Иногда его употребляют со льдом. Для этого в стакан кладут 2-3 кубика льда и наливают напиток.

Ликер широко применяются в приготовлении смешанных напитков. Он используются в очень незначительном количестве в качестве ароматизирующего компонента, может заменять сиропы, служить основой коктейлей, тонизирующих и прохладительных напитков. Крем-ликеры прекрасно сочетаются с молоком, сливками, мороженым, а также со многими крепкоалкогольными напитками - водкой, виски, коньяком. Не рекомендуется смешивать их с соком цитрусовых и тоником.

Сливочный ликер входит как базовый напиток в состав многих коктейлей. Немало любителей употребляют его с чаем. Хранить ликеры принято при комнатной температуре в темном месте, а подавать к столу неохлажденными. Однако многие ценители именно сливочных ликеров предпочитают употреблять этот напиток с кусочками льда.