Кто нибудь что-то знает про белый чай?

Белый чай — вид чая, подвергающийся слабой ферментации (окислению) . Белый чай по классификации по степени ферментации стоит на втором месте после зеленого, примерно 5-7 % ферментации. Название «белый» получил по виду чайной почки, которая густо покрыта белым ворсом. Также по терминам пяти элементов в китайской медицине соответствует элементу «металл» , который традиционно ассоциируется с белым цветом. Основная идея белого чая — сохранить чайный лист в том виде, в котором он растет на кусте, сохранив максимум природного, естественного при минимальном человеческом воздействии.

Белый чай заваривали еще при дворе китайских императоров. Императоры ценили такой чай за изысканность вкуса, утонченность аромата, за то, что он проясняет ум и опускает внутренний жар, который, по теории китайской медицины, является «причиной ста болезней» . История прототипа этого вида чая насчитывает около 880 лет, история отдельных сортов, выведенных специально для изготовления белого чая, насчитывает 100—150 лет.

Описание

Производится этот чай в основном в горах китайской провинции Фуцзянь на высоте 1000—2200 метров. Существуют всего несколько видов белого чая, основные: Бай Хао Инь Чжень («беловолосые серебряные иглы») , Баймудань («белый пион») , Шоу Мэй («брови старца» ) и Гун Мэй («бровь подношение, подарок») . Первые два вида считаются чаями высшего качества, следующие — относятся к «простым» и «малым» формам, их качество уступает первым двум.

Белый чай производится из листьев определенного сорта чайного куста, самый распространенный — Да Бай (большой белый) , Шуй Сян (нарцисс) и т. д. Особенность этих чайных кустов в том, что они начинают вегетировать очень рано — в конце февраля начинают появляться нежные почечки, покрытые белым ворсом, и весь куст, его ветки также покрыты белым пушком, защищающим растение от холода. Бай Хао — «белый ворс» — раньше демонстрировался китайцами как показатель наивысшего качества чая, считалось, чем больше в чае таких почек, тем он качественнее, поэтому все виды белого чая относятся к категории элитных.

Чай собирают в середине марта — начале апреля, собирают вручную рано утром с 5 до 9 утра, погода должна быть ясной и солнечной. Сборщики чая не имеют права есть лук, чеснок, пряности, употреблять алкоголь, чтобы запах не испортил аромата листочков. Если во время сбора начинается ветер или идет дождь, то весь урожай пропадает, а цены на белый чай, и без того высокие, сильно растут.

Хули тут знать- Водка

Это самые верхние, нежненькие листочки. Поход чуть на зеленый, но совсем нежненький, не терпкий вкус. Довольно дорогой. Мне больше зеленый нравиться.

очень вкусный

Белый чай собирают ранней весной, срывая верхние чайные листики, покрытые нежным пухом и раскрывающуюся почку.

Белый чай ферментируется всего на 5-7 процентов, чайный лист не скручивается и, оставаясь в естественной форме, он подвяливается на солнце и сушится. Благодаря такой деликатной обработке белый чай сохраняет большое количество витаминов и микроэлементов, и кроме нежного изысканного вкуса, он подарит Вам здоровье, настоящую свежесть утра, и хорошее настроение.

Белый чай охлаждает организм, поэтому лето — лучшее время для белого чая. Он легок и воздушен, поэтому положите побольше чая в заварочную чашу или чайник, чтобы полнее ощутить его вкус. Будьте осторожны с температурой кипятка — слишком горячая вода убьет тонкий вкус и аромат этого нежного чая, а слабая не даст им насладиться.

Приятного чаепития!