Как из свежей малины приготовить вино?

Малиновое вино – первый рецепт
Для приготовления малинового вина по этому рецепту берут 4 кг малины, 4 л воды и 1,2 кг сахара. Собранную малину перебирают, раздавливают и помещают в стеклянную бутыль. В отдельной емкости готовят сироп, нагревая сахар с водой до полного растворения. Затем сироп охлаждают и переливают в бутыль с малиной. Бутыль ставят на брожение, закрыв горлышко ватой, чтобы углекислый газ мог свободно выходить. В процессе брожения, всплывающую мезгу периодически перемешивают, чтобы она не закисла.

Брожение продолжается в течение нескольких дней, после чего бутыль ставят на холод для отстоя. Через 2-3 дня вино сливают с осадка и фильтруют через вату. Малиновое вино разливают в чистые и сухие бутылки, закупоривая пробками, смоченными в вине. Хранят готовое малиновое вино в сухом и прохладном месте в горизонтальном положении.

Малинку лучше летом кушать с кустарника не та это ягода что бы портить её, вот из красной смородины будет самое то так как сама ягода с кислинкой и бродит быстрее, короче собирёшь её и в банке оставить на несколько дней, получается забродившая скажем красная смородина сам делал помню.

Наверное надо подождать пока она протухнет.

На 1кг ягод 800-1000гр. сахара (зависит от сладости ягоды) и 1л воды. Это всё перемешать (больше после этого не мешать) и поместить в 3х литр. банку. На горлышко одеть пакет и плотно затянуть, поставить в тёмное место бродить. Когда вздуется пакет проколоть .Бродить будет дней 30-40(ягоды должны полностью осесть) .Когда выбродится процедить и закрепить (водкой или спиртом-лучше спиртом) на ваш вкус, но не меньше 100-200гр.

размять процедить и сухиньким разбавить-это самый быстрый способ. а так-в основном сладкие наливки получаются или ликёры. а то и уксус малиновый)))))

На даче, где нет особых условий, поступают так:
1. Малину моют (некоторые и не моют)
2. Насыпают малину до половины 1.5 литровой пластмасовой бутылки
3. Немного (буквально 1 столовую ложки) сахара туда же.
4. Наливают кто кипяченую, а кто и простую воду до плечиков, трясут немного.. .
5. Оставляют бродить дней на 5, если тепло (пробуют должно крепчать... )
6. Процеживают
7, Наливают в чистую бутыль и вливают туда водки "по вкусу", что бы остановить брожение и для крепости и стерильности.
8. убирают в прохладное место. (погреб, холодильник) .

Удачи.

Засыпать сахаром и поставить бродить...

Вино из малины

Для вина из малины характерен замечательный аромат, насыщенный рубиновый цвет и яркий вкус, поэтому рецепт приготовления вина из малины один из самых популярных в домашнем производстве вина.

Как приготовить вино из малины:

Спелые ягоды надо как следует размять ложкой и переложить в стеклянный баллон. Затем приготовить сироп из сахара и воды и залить им ягоды. Соотношение продуктов должно быть следующее: 1 кг сахара, 1,5 л воды, 1,5 кг ягод. Для того чтобы брожение началось раньше и проходило более активно, сахар следует добавлять в два приема.

Полученную смесь следует хорошо размешать и поставить при температуре 16—18°. Не менее 1/5 объема баллона должно остаться свободным, чтобы бродящий сок не переливался через край. Горлышко сосуда можно перевязать чистой марлей. Несколько раз в день смесь следует перемешивать деревянной ложкой, чтобы на поверхности не появилось плесени. Через 7—8 дней сок отделите от плодовой массы или с помощью резиновой трубки, как уже было указано, или с помощью грубой фильтрации, например через ту же марлю. Сок перелейте в бутылки, где брожение будет продолжаться, но уже не бурное, а тихое.

Во время тихого брожения бутылки нужно плотно закупорить пробками, лучше всего из натуральной пробки, но, в крайнем случае, можно использовать деревянные или каучуковые. В середине пробки сделайте отверстие и вставьте в него очень плотно тонкую резиновую трубку. Другой конец этой трубки погрузите в сосуд с водой. Это даст возможность выделяющемуся при брожении углекислому газу выходить из бутыли, но внешний воздух не попадет к бродящей жидкости, и туда не проникнут нежелательные ферменты.

Через 5—6 недель тихого брожения на дно бутылей должен выпасть осадок и вино станет прозрачным. Тогда его нужно перелить в бутылки, плотно закупорить пробками и выдержать еще около двух месяцев. Получившееся вино из малины будет иметь крепость 16—18°. Вино из малины следует хранить при температуре 8—12° и не более одного года. В дальнейшем вкус вина может значительно ухудшиться.

Чтобы получить более легкое вино из малины, нужно на то же количество ягод и сахара изначально вдвое увеличить количество воды, тогда содержание спирта в вине будет 10—12%, но такое вино получится менее стойким.

Ингредиенты:
сахар 1 кг

вода 1.5 л

малина 1.5 кг

Можно из всех фруктов, и даже несвежих) их нужно помесить хорошо и поставить в большую кастрюлю "или чего-то по больше" и разместить на сонце. после 1 недели.. . процеживаеш и добовляеш сахар по вкусу. потом опять остовляеш 2-3 дня. и опять процеживаеш и получается вино=)