подскажите рецептик ликера в домашних условиях

Малиновый ликер

1 кг малины, 1 кг сахара, 1 л спирта, 1 л воды.

Малину разминают, заливают спиртом и настаивают 15 дней, периодически встряхивая. Из сахара и воды варят сироп, снимают накипь, охлаждают до 30-40С и вливают в настой, перемешивают и настаивают ещё 2 недели. Фильтруют, разливают по бутылкам и закупоривают.

Ликер земляничный (старинный рецепт)

Перебрать свежую землянику, всыпать в бутыль, залить спиртом так, чтобы её покрыть, поставить на два дня в теплое место в тени, потом слить. тремя стаканами воды залить землянику, дать ей постоять 2–3 дня и вскипятить 2–3 раза в 2, 4 кг сахара. Этим сиропом развести четверть ведра земляничного спирта.

Ликер для пунша

Взять 800 г сахара, срезать мелкими кусочками цедру с 5 лимонов и с одного апельсина, выдавить из них сок, сахар облить 1 стаканом кипятка, вскипятить два раза, остудить, влить в этот сироп выжатый сок из лимонов и апельсина, положить туда же сахар, дать ему совершенно растаять. Тогда влить 1 бутылку рома, 2 стакана хереса и 2 стакана качественной водки. Когда же вместе хорошенько перемешается, процедить сквозь вчетверо сложенную салфетку, чтобы ликер был совершенно чист. Разлить в бутылки, закупорить, засмолить, когда нужен пунш, наливать этого ликеру в стаканы, доливая по вкусу кипятку или чаю.

Ликер из грецких орехов по-чешски

30–40 молодых зеленых орехов, 1 л спирта, кусочек корицы и 3–4 бутона гвоздики, 0, 5–0, 6л 20–30%-го сахарного сиропа.

Орехи молочно-восковой спелости разрезать на 4 части, переложить в бутыль, залить спиртом, добавить гвоздику и корицу, закупорить и оставить на месяц. После этого спирт слить, профильтровать, разбавить по вкусу сахарным сиропом.

Ликер апельсиновый

Цедра от 5 апельсинов, 2 бутылки водки, 400 г сахара.

Апельсиновую цедру мелко нарезать, засыпать в бутыль, залить водкой и поставить в теплое место (у батареи) или, если ликер готовится в летнее время, на окно. Тут бутыль должна стоять три недели. После этого настоянная водка процеживается. В миски из сахара и стакана настойки приготавливается сироп. Когда он закипит, его немного остужают и вливают остальную настоянную водку. Затем ликер в бутыли ставят настояться на 2 недели. Готовый ликер разливают по бутылкам и, хорошо закупорив, хранят в прохладном месте.

Ликер кофейный

2 бутылки водки, 50 г натурального кофе, 250 г сахара.

Молотый кофе заливают стаканом воды и доводят до кипения. Отвар выдерживают сутки в плотно закрытой посуде. Процеживают в большую емкость, доливают водку, добавляют сахар, подогревают, пока сахар не разойдется. Затем ликер фильтруют через марлю до полной прозрачности. В бутылках ликер выдерживают несколько дней, тогда он набирает больший аромат, но можно подавать его к столу и сразу по приготовлению.

Ликер вишневый

3 кг вишни, 2 кг сахара, 2 бутылки водки.

Спелые вишни без косточек засыпать в бутыль. Для лучшего аромата добавить горсть разбитых вишневых косточек. Любитель пряного вкуса может додавить корицы и апельсиновую корку. Сверху засыпают 1 кг сахара и выливают в бутыль 1 бутылку водки. Смесь выдерживают 6 недель. Затем вишневый ликер процеживают и добавляют к нему ещё 1 кг сахара и 1 бутылку водки. Слегка подогревают, чтобы сахар растворился. Вишневку после этого процеживают через марлю или шерстяную ткань до полной прозрачности и разливают по бутылкам, которые надо плотно закупорить.

Ликер клюквенный

4 стакана клюквы, 500 г сахара, 0, 75л воды.

Клюкву тщательно размять, можно пропустить через мясорубку, залить в кастрюльке водкой, настаивать 3–4 дня, плотно закрыв посуду крышкой. Затем процедить в другую кастрюльку через марлю, сложенную через несколько слоев, добавить сахар и поставить на огонь, но до кипения не доводить. Снять с огня, опустить в ликер на пять минут завернутые в марлю гвоздику и кардамон. Затем разлить по бутылкам через воронку, закрытую марле. Каждое процеживание увеличивает прозрачность ликера. Хранить в прохладном месте.

Поллитра водки, стакан песка, стакан клюквы. Может и успет до Н. Г. , вообще-то надо 2 недели. Но очень вкусно.

коньяк тоже сойдет!

Яичный ликер

1) 8 яичных желтков, 200 г сахара, 1 пакет ванили, 0.5 л коньяка. Яичные желтки, сахар и ваниль растереть, чтобы масса стала однородной, влить коньяк, разлить в бутылки и выдержать несколько недель.

2) 6 яичных желтков, 250 г сахарной пудры, полпакетика ванильного сахара, 125 г очищенного спирта. Готовят так же, как и по первому рецепту.

Ликер смородиновый

1) 2 кг очищенных и промытых ягод красной смородины всыпать в бутыль вместе с 4 - 5 листьями со смородинового куста и залить 1 л водки. Бутыль закупорить и выдерживать на солнце 5 - 6 недель. Затем процедить и на 1 кг сока добавить приготовленный из 800 г сахара и 0.5 л воды густой сироп. Размешать, разлить в бутылки и хорошо закупорить. Через 3 - 5 дней ликер можно подавать к столу.

2) 3 - 4 кг спелой черной смородины, 3/4 кг сахара, 3/4 л спирта, 1/4 л воды. Приготовляется, как ликер из вишен (рецепт 2), только лишь с той разницей, что после того, как со смородины будет слит настой, ягоды нужно слегка размять, так, однако, чтобы не раздавить семян, а затем засыпать сахаром. 3) Этот ликер называют "Черная Иоганна". 1 кг черной смородины, 2 - 4 бутона гвоздики, 1 л хлебной водки, 375 г леденцов или сахара. Смородину подавить, добавить гвоздику и влить водку. Посуду поставить на солнце и выдерживать около 6 недель. Затем процедить через марлю. В полученную жидкость добавить сахар и разлить в бутылки. Время от времени бутылки надо встряхивать. Когда сахар растает, ликер готов к употреблению.

Малиновый ликер

1) Сварить сироп из 1 кг сахара и 0.5 л воды, добавить 1 кг спелой малины, разлить смесь в бутылки и держать 10 - 12 дней на солнце. Малиновый сироп процедить и смешать с 0.5 л водки или 350 - 400 мл спирта. Ликер профильтровать и разлить в бутылки. 2) Самые свежие, спелые и чисто вымытые ягоды разотрите, отожмите в холстяном мешке. 500-700 г этого сока смешайте с 1 -1.2 кг сахара, по вашему вкусу, три раза доведите до кипения, снимая накипь. Сироп остудите, влейте в него 1 л спирта. Далее процеживайте, настаивайте, разливайте обычным способом.

2) 1 кг малины, 1 кг сахара, 1 л спирта, 1 л воды.
Малину разминают, заливают спиртом и настаивают 15 дней, периодически встряхивая. Из сахара и воды варят сироп, снимают накипь, охлаждают до 30-40С и вливают в настой, перемешивают и настаивают еще 2 недели. Фильтруют, разливают по бутылкам и закупоривают.

Лимонный ликер

Нарезать квадратиками корки 10 больших зрелых лимонов, залить 1 л водки, закупорить и выдержать в темном месте одни сутки. Затем процедить, добавить сироп, приготовленный из 0.5 л воды и 0.5 кг сахара. Ликер процедить и разлить и бутылки.

Кофейный ликер

Сварить 50 г свежемолотого жареного кофе в 300 г воды, выдержать отвар в течение суток, затем сварить густой сироп из 0.5 кг сахара и 300 г воды. Добавить в сироп 25 г лимонного сока, процеженный кофейный отвар и влить 600 г коньяка. Разлить ликер в бутылки и выдерживать 2 - 3 недели.

Домашний французский ликер

Пол-литра белого десертного вина (или белого портвейна) налить в бутыль. Корочки одного апельсина или лимона уварить со 100 г сахара до половины первоначального объема - полученную массу остудить и влить в бутыль с вином, плотно закупорить. Этот ликер можно использовать для приготовления смешанных напитков. Особенно вкусны с ним грог и чай. Повара заправляют им соусы, добавляют его в сироп для пропитки тортов, готовят на нем ароматное желе.

Бейлиз" (домашнего приготовления)
8 желтков
1 банку сгущенки (8,5% жирности)
бутылку водки (0,5 л)
кора дуба - 2 ст. л.
Все очень хорошо взбить миксером. Дать немного постоять и пить с довольствием.
Если вы любите кофейный вкус, то во взбитую желтково-сгущенковую смесь нужно добавить 2 столовые ложки хорошего растворимого кофе и опять все хорошо взбить. Если при взбивании появится пенка, то ее нужно снять.