Есть ли различия между пивом, сваренным по старинному рецепту дома и брагой?

Нет, после пяти литров, это точно нет никакой разницы.

Есть конечно. Это как день и ночь. Той закваски, на которой делали пиво в старину, сейчас уже нет, а для бражки сгодятся и дрожжи. Никто из живущих сейчас пива, сваренного по-старинному, не пробовал. А что в деревнях делают, так это бражка.

Конечно есть... В браге значительно больше спирта и сивушные масла...

Могу теоретически, поскольку старинное пиво не пила, а брагу вроде бы однажды пробовала. На вкус должно быть различие. Брага - нечто сахаросодержащее изначально, сброженное (в любом случае действуют сахаромицеты), - в результате, (Наблюдатель) , действительно смесь спирта, сивухи и остаток сахаров-крахмала - подслащенное пойло (извините) , вредное для зрения. Пиво же по определению должно готовиться из солода с добавлением хмеля. Конечно, здесь тоже идет процесс брожения, но должен он протекать в холодных условиях - углекислота лучше связывается в напитке, да и исходное сусло качественнее и содержательнее, чем для бражки. Получается напиток, схожий с квасом, но на вкус горьковат из-за хмеля и спирта, и кислот намного меньше, чем в квасе. Вот как-то так.

по результату потребления- небольшое различие, заключающееся в быстроте "прихода", а по вкусу есть.

Конечно есть!
Вот рецепты.. .
Брага-Прежде всего, в бак наливается холодная вода, которая подогревается. Для получения качественной бражки на сорок литров воды кладется 10 килограммов сахара, и вода оставляется до остывания до комнатной температуры.

В отдельной посуде в теплой воде разводятся до однородной жидкости дрожжи (не в горячей, это важно, иначе брага будет ненасыщеной) и добавляются в остывший сироп в емкости. Еще раз все перемешивается. Потом устанавливается водяной затвор и все оставляется на семь-девять дней. Периодически нужно проверять, как идет ход приготовления бражки.

брага брага рецепт Водяной затвор должен быть установлен для того, чтобы брага не контактировала с воздухом. Важно помнить, что из горячего крана нельзя наполнять емкость для браги, потому что она техническая, химические вещества, которые в ней содержатся, плохо влияют на дрожжи и портят бражку.

Для браги важно также брать свежие дрожжи. Свежесть проверяется тем, что на разломе они чуть хрустят. Не следует брать также пересохшие, сухие, растекающиеся или мороженные дрожжи, они только испортят процесс приготовления браги. Можно увеличить немного концентрацию сахара в браге, тогда брожение пойдет скорее. Но существует опасность выплескивания пены наружу. Ставить брагу нужно в теплом месте, вдали от сквозняков. Не стоит ставить бидон у батарей центрального отопления - это может испортить бражку.

Перемешивание браги осуществляется рукой или же деревянным веслом. Очень важно, чтобы весь сахар растворился, недопустимо его оседание на дне емкости.

бражка рецепт приготовление бражки Самый ответственный момент в процессе правильно определить готовность браги. По опыту известно, что готова бражка, когда на вкус не ощущается сладости. Есть мнение, что чем больше она горчит, тем крепче будет самогон, но это не верно. В браге выделяется в процессе брожения углекислый газ, который, улетучиваясь, уносит определенное количество спирта. Причем, чем дольше стоит брага, тем более в ней образуется альдегидов.

Согласно мнения опытных людей, из браги с 10ю килограммами сахара получается стабильно от 12 до 14 литров водки, имеющей крепость 40 градусов. При этом время брожения зависит от температуры воздуха, но в среднем составляет шесть-восемь дней.

Пиво-Солод насыпать в льняной мешочек, добавить хмель и хорошо перетереть.
На край стола поставить самовар так, чтобы его кран был над полом. На пол поставить емкость, в которую положить мед или патоку. Под кран самовара повесить мешочек с солодом и хмелем.
Вода в самоваре должна все время кипеть.
Если самовар небольшой емкости, то готовить дополнительный кипяток на плите и доливать его в самовар, чтобы он лился через кран непрерывно.
Кипяток пустить через мешочек средней струей, одновременно перемешивая гущу в мешочке.
Когда в подставленную емкость нальется 10 л раствора, кран закрыть.
Жидкости дать остыть, а затем влить в нее полстакана разведенных дрожжей.
После брожения, когда дрожжи опустятся на дно, жидкость разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место.
Через 4—5 дней пиво готово к употреблению.