Подскажите рецепт вина из винограда (доступно)

Я делаю так .1) Беру ягоды винограда .2)Освобождаю от от веточек и гнилья, мою. 3) Мну ягоды и оставляю в емкости на 1-2 суток. 4)Жду появления шуги-вверх всплывают кожура семечки, появл. пена, во общем происходит разделение на сок и шугу. 5)Отжимаю сок через марлю. 6)Заливаю в банки под затвор или надеваю сверху проколотый резиновый шарик. 7)Стоит около месяца пока идет процесс брожения - видно по пузырькам или надутому шарику (брожение окончилось шарик с дулся). 8)Сливаю аккуратно вино 9)По вкусу добавляю растворенный в вине сахар 10)Опять ставлю под затвор до прекращения брожения тоже около месяца. 11) Разливаю в тару с добавлением чуть спирта, чтоб не скисло.
По срокам может быть больше меньше, банки ставить в темном прохладном месте.
Экспериментируйте, но без злоупотребления.

Вино виноградное сухое

Чтобы приготовить сухое вино в домашних условиях, надо взять 10 кг спелых ягод винограда одного из следующих сортов: Шасла белая, Шасла розовая, Шасла мускатная, Алиготэ, Мускат розовый, Мускат гамбургский, Лидия и др.

Ягоды перебрать, отделить от кистей, удалить гнилые и поврежденные. Мелкими порциями класть ягоды в дуршлаг и разминать рукой над эмалированным ведром. Полученный сок и жмых собрать в 10-литровый баллон, накрыть марлей и поставить в теплое место с температурой 25—28 °С на 2—3 дня для брожения. Лучше использовать специальную культуру винных дрожжей.

В зависимости от температурных условий на 2-й или 3-й день брожения жмых поднимается вверх, а сок собирается в нижней части баллона. Приблизительно через неделю его надо сцедить через дуршлаг в эмалированное ведро, а жмых отжать руками над дуршлагом. Затем сок нужно слить в чистый баллон, установить водяной затвор и поставить для дображивания. Брожение длится от 12 до 20 дней (в зависимости от температурных условий) . Под действием виноградных дрожжей сок становится мутным. Полученное вино при помощи сифона перелить в чистый баллон, снова установить водяной затвор и вынести баллон в погреб, где сохранять при температуре 8—12°С в течение 2— 2,5 месяцев. В это время виннокаменная кислота оседает на стенках баллона и на его дне в виде мелких кристаллов, кислотность вина резко понижается, оно осветляется и становится прозрачным.

Чистое вино разлить в бутылки или в баллоны, оставляя н большое воздушное пространство между пробкой и вином, и закупорить. Такое вино называется сухим, так как сахар, содержащийся в виноградных ягодах, почти полностью перебродил в спирт. Сахаристость сухого вина незначительна. Если содержание сахара в виноградных ягодах небольшое (менее 20 %), вино не будет иметь достаточного количества спирта и может испортиться {появится плесень) . Чтобы этого не случилось, к нему надо добавить сахар-песок (50—100 г на 1 л сока).

давишь и ставишь бродить в емкость под гидрозатвор. А подробней тут http://www.homedistiller.ru