Подскажите пожалуйста :как приготовить домашнее вино из ягод черноплодной рябины ?

Для приготовления возьмите 5-6 килограмм ягод. Можно не мыть под водой, а просто очистить от листиков и веток. После этого положите ягоды в миску и начинайте их разминать. Далее в полученную смесь насыпать сахар из расчета полстакана на один килограмм ягод. Тщательно перемешать. Лучше руками. После того, как закончите, закройте сосуд крышкой и поставьте его в теплое, солнечное место. Где-то на полторы недели. Следует периодически мешать содержимое. После того, как пройдет этот срок, ягоды уже хорошо напухнут, и появится пенка. Вы должны брать мякоть и отжимать сок. Полученную жидкость процедить и опять налить в сосуд.

После этого надо приготовить специальный сосуд, в котором будет бродить домашнее вино из черноплодной рябины. Берете крышку бака, в которой вырезаете отверстие. В него надо вставить шприц от капельницы. А ее конец следует вывести и положить в сосуд с водой. Сооружение готово. После этого вино начнет хорошо бродить. Когда брожение станет слабым, просто подсыпайте сахар и мешайте. Когда процесс брожения закончится, вино будет готово. Первое вино можно попробовать месяца через три-четыре, процедив через марлю. И чем больше времени пройдет, тем вино будет крепче.

Рябиновка

Патент Российской Федерации (адаптирован к домашнему применению)

Сущность изобретения: приготавливают морс из 3 стаканов свежей невежинской или черноплодной рябины, 1 литра воды и 1 стакана сахара. Морс охлаждают до -10°, выдерживают 3 дня, снимают с осадка, удаляя пектиновые вещества. Морс в количестве 690 мл купажируют с 200 мл спирта и 120 мл воды – из расчета 1000 мл настойки крепостью 20%, выдерживают 24 ч и фильтруют.

Вино из черноплодной рябины

Ягоды отделить от черенков, вымыть и измельчить. Оставить для брожения на 2-3 дня при температуре 18-20°С, затем отпрессовать. Выжимки залить водой (250-300 мл на 1 кг жмыха) и отпрессовать через двое суток. Соки смешать, добавить сахар из расчета 1,5 кг на 10 л сока, поставить на брожение. Через 2 недели по окончании бурного брожения добавить сахар

второй раз (1,5 кг на 10 л сока) , поставить на брожение с водяным затвором (или полиэтиленовым кульком) на 2-3 недели. Снять вино с осадка, добавить по 1,5 кг сахара на 10 л вина и оставить для отстаивания на 1 месяц. Затем отфильтровать, разлить в бутылки и закупорить. Хранят вино в прохладном месте, со временем его вкус улучшается.

плоды черноплодной рябины пропустить через мясорубку, Чтобы сок полностью отделился, мезгу надо оставить в стеклянной или эмалированной посуде при 18-20градусов тепла для брожения, Забродившую мезгу тожать, сок процедить и слить в бутыль, выжимки поместить в посуду, залить водой (50%массы выжимок )и оставить на сутки, затем отжать и смешать с соком первого отжима, Всок добавить сахар (250-300г, на 1литр сока )сначала надо положить только половину его а через 2-3дня когда начнется бурное брожение -остальной сахар который предворительно следует растворить в небольшом количестве сока, Бутыль залить на 3/4емкости закупорить не плотно (ватной пробкой )после окончания брожения вино отфильтровать разлить в бутылки и закрыть, хранить в прохладном месте ,(этот рецепт из старой газеты )