Подскажите пожалуйста, как сделать домашнее вино?

Виноград не моют!! ! Подавить виноград, удалить веточки- поставить кастрюлю с мезгой ( так называется давленный виноград) в теплое место для брожения. Чере3-5 дней в зависимости от тепла в кастрюле поднимется шапка мезги, а под нею будет сок- он называется-сусло. Отжимаете мезгу руками, остается только сусло. Сливаете это сусло в ведро через сито, чтобы не попали шкурки или зерна, только сок. На ведро сусла добавляете 1 кг сахара. Чтобы сахар растворился быстрее- немного отлейте от этого ведра сусла в кастрюльку, всыпьте 1 кг сахара и ЧУТЬ подогрейте не газе, чтобы стало теплым. Рукой помешайте сахар до растворения. Не перегрейте- иначе погибнут дрожжи. Выливайте этот растворенный в сусле сахар в ведро и опять перемешайте. Теперь надо вылить это сусло в емкость для брожения- допустим, это 10- литровый бутыль, заполнив его только на 2/3, иначе при брожении все выльется. Надеваем на бутыль обыкновенную медицинскую перчатку, крепко завязываем ее веревочкой вокруг горлышка, чтобы не сорвало при брожении, прокалываем иголкой каждый палец перчатки, чтобы выходил при брожении углекислый газ. Это бурное брожение поднимет перчатку с растопыренными пальцами и пока перчатка не опадет- ее не снимают! ! Потом аккуратно сливаете вино с осадка, переливаете в чистый бутыль и доливаете бутыль вином ДО ВЕРХА, оставляя где-то 1 см до кромки- это, если будет брожение продолжаться, чтобы не вылилось. Опять надеваете перчатку на этот полный бутыль, завязываете и оставляете ДЛЯ ТИХОГО БРОЖЕНИЯ. Перчатки поднимутся, потом опадут по мере осветления вина, т. е выпадения осадка, вино переливают, хотя бы раза 3-4.и опять при каждом переливании вино доливают ДО ВЕРХА бутыля !! Это условие необходимо, чтобы не попал кислород и не прокисло вино. Все приготовление вина длится почти 2 месяца. Только, когда осадка уже не будет, вино в полном бутыле закрывают пластмассовыми крышками для закатки, которые требуют нагрева. Их надо нагреть и тогда они крепко закроют бутыль, чтобы не пропускали крышки воздух. Все. Вино должно выстояться. Крышки не снимают. Если вы откроете вино, чтобы отлить, то его надо опять перелить в другую посуду ДО ВЕРХА !! Так делается СУХОЕ вино в домашних условиях. Хранится оно в прохладном помещении или в холодильнике, но обязательное условие, чтобы оно было долито до верха. . Удачи. Если что непонятно- отвечу, спрашивайте.

ЯБЛОЧНЫЙ СИДР.
Настоящий домашний сидр должен быть медового цвета, с густым яблочным ароматом осени, чуть газированным. Можно его делать из яблок и из груш.
В идеале яблоки должны быть собраны с дерева, лучше в своем саду, чтобы быть уверенным в отсутствии разных химикатов и вредных удобрений. Я покупаю деревенские яблоки на рынке.
Собранные яблоки протрите чистой сухой тряпочкой и положите на 2-3 дня в теплом помещении.
Удалите хвостики и остатки цветочных почек, измельчите в мясорубке или блендере вместе с кожурой и косточками. Поместите в чистые бутыли, заполняя на 2/3 объема.
Лучший состав - 2/3 сладких и 1/3 кислых яблок.
То есть в 3-хлитровый бутылек поместится примерно 2,5 кг яблочной "каши".
Добавьте 200гр сахара на каждые 2,5 кг яблок, завяжите марлей и поставьте в теплое место на 3-4 дня, до появления запаха брожения. Не забывайте ежедневно перемешивать содержимое банки!
Затем отожмите весь сок при помощи соковыжималки, или через чистую марлю, или плодовый пресс для винограда. Банки вымойте, обдайте кипятком, перелейте в них сок, попробуйте на сахар, если нужно, то можно добавить еще по 100гр на банку, и поставьте водяной затвор. Если такового у вас не имеется-то наденьте резиновую перчатку и плотно ее замотайте изолентой.
Банки поставьте в темное место от 3 недель до полутора месяцев, до полного прекращения брожения.
После этого аккуратно процедите сидр через 4 слоя марли, разлейте по бутылкам доверху, плотно закупорьте и положите на дозревание в прохладное место на 3 месяца.
Хорошо выдержанный сидр легко пьется, имеет приятный игристый вкус, не вызывает похмелья.
Из груш напиток готовится точно так же.
Если груши не очень сочные, то можно половину объема заменить яблочным соком.
Удачи!!

Если в деревне и вбочк е-просто давите виноград выдерживаете пока мошки не начнуттучами
летать порядка недели сливаете вв бочку пробку не притирать дать вину побеситься и все!
Главное не дать вину суксуситься Если будете хранить больше года -не вскрывайте бочку во
время следующего цветения винограда-будет уксус

вино из каких ягод?