Подскажите пожалуйста рецепт хлебного кваса :)

да проще пареной репы
заливаеш хлебные корки кипятком когда остынет дрожжей с сахаром
сто раз так делал
отлично получается

Ингредиенты для "Хлебный квас"
Черный хлеб (если сухари -300г) — 500 г
Сахар — 300 г
Дрожжи свежие — 15 г
Вода горячая — 5 л

Рецепт "Хлебный квас"
хлебушек режем и зажариваем в духовке до золотистого цвета (если хотите придать квасу горчинку-значит зажариваем больше) , высыпаем все в кастрюльку

заливаем сухарики 3 литрами кипятка, закрываем крышкой и оставляем до остывания

застилаем дуршлаг марлечкой и сцеживаем сухари. Жидкость пока отставляем, а сухари снова заливаем 2 литрами кипятка и оставляем на часик

Снова сцеживаем сухари через марлю, всю жидкость сливаем в одну емкость (я использую 5 литровую банку) , добавляем 300г сахара, 15 г дрожжей, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре часов на 8(на ночь)
Можно добавит пару кружочков лимона и листочков черной смородины.

Вот что у нас получилось. Квас готов. Разливаем его по бутылкам и храним в прохладном месте

http://www.youtube.com/watch?v=9UhiIqa4MMI
http://www.youtube.com/watch?v=2O5qUxE6SRc&feature=related

В Яндексе 2 миллиона ответов. НЕ утонешь?

Хлебный квас с тмином
Хлеб нарезать крупной соломкой, высушить в духовке при 80°C в течение 7 часов. Сделать закваску: растереть дрожжи с 1 ст. л. сахара, всыпать 1 ст. л. муки, залить 1 ст. тёплой воды, дать постоять 1 час. Сухари залить 3 л. кипятка,  всыпать тмин, когда остынет отжать, процедить. Влить закваску, дать забродить. Подсластить сахаром или мёдом, процедить, разлить по бутылкам, добавить по 5 изюмин, плотно закупорить, дать постоять в холодильнике 3-5 дней.
1,5 кг чёрного хлеба; 20 г. дрожжей; 2 ст. л. сахара (или мёда) ; 1 ст. л. тмина; изюм

Хлебный квас
На 1 кг ржаного хлеба — 8-10 л воды, стакан сахара (200 г) , 25 г дрожжей, по 50 г изюма и сухой мяты.
Подсушить в духовке нарезанный ломтиками ржаной хлеб — только следите, чтобы не подгорел. Сухари положить в кастрюлю или эмалированное ведро, залить кипятком и дать постоять 3-4 ч. Затем настой процедить, положить в него дрожжи, сахар, сухую мяту, накрыть марлей и оставить для брожения при комнатной температуре на 5-6 ч. Можно добавить немного корицы или жженого сахара. Когда начнет пениться, процедить вторично и разлить в бутылки, положив в каждую по 2-4 промытых и обсушенных изюминки. Бутылки закупорить. Через 2-3 дня квас готов.

На трёхлитровую банку:
Чёрный хлеб 200 гр
Вода отстоянная
Сахар 6-8 столовых ложек
Дрожжи по чайной ложки
Несколько изюмин

Всё опускаем в воду. Придаём квасу коричневый цвет. Для этого плавим пару ложек сахара в сковороде до коричневого цвета и выливаем в квас. Накрываем крышкой с отверстием для выхода газов. Даём бродить 2-3 суток. Я обычно отцеживаю в конце третьего дня. Охлаждаем.
Без лишней мороки получаем резкий, газированный квас.

В магазине продают квас домашний на квасном сусле, там инструкция. Получится с первого раза!