Рецепт домашнего тёмного кваса подскажите. пожалуйста! Можно такой, чтобы газированный получился?

Квас хлебный.
Итак, 4,5 литров (3 бутылки по 1,5л. ) кваса делаем так:
1.Отмериваем в эмалированную кастрюлю 5л воды, доводим до кипения.
2.Высыпаем в кипяток 200г сухарей (так получается из 300-граммовой булки черного, лучше Бородинского хлеба) , слегка перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой, укутываем полотенцем и оставляем настаиваться на 6-12ч. Шесть часов уже достаточно, и если 12 тоже плохо не будет.
3.Затем настой фильтруем через несколько слоев марли в другую кастрюлю, марлю с хлебной массой слегка отжимаем, добавляем в настой для цвета и вкуса 2ст. ложки концентрата квасного сусла (продается в магазинах, густая почти черная жидкость в банках по 0,5л.) , и сахар на 5л. настоя - 5-6ст. л. если квас для окрошки, 8-10ст. л. – если для питья.
4.Берем 30г прессованных дрожжей (треть брикета) , слегка измельчаем их в чашке, заливаем 150мл. теплой водой (не горячее 36-38гр.) . Добавляем не более 0,5ч. л. сахара, 0,5ч. л. муки, перемешиваем, оставляем на 20-30мин. Дрожжи должны "проснуться", они дают при этом пенную шапку на поверхности. Можно сделать с дрожжами "САФ-леыюр". Чайную ложку с горкой растворяем в теплом настое сухарей. Вкус кваса получится более чистым, без дрожжевых оттенков.
5.Выливаем раствор прессованных дрожжей в наш теплый (не горячее 35-38гр! ) настой сухарей, слегка перемешиваем и оставляем на 10-12ч. бродить.
6.Снимаем тщательно шумовкой пену с поверхности кваса и разливаем его (опять фильтруя через несколько слоев марли) в пластиковые бутылки 1,5л. из-под мин. воды. Оставляем место для газа под пробкой, не наливать до верху! Добавляем в бутылку по 3-5 изюминок, завинчиваем крышки бутылок.
7.После розлива по бутылкам квас должен стоять при комнатной температуре (24-26гр. ) сутки, за это время бутылки полезно два-три раза попереворачивать, так квас лучше насыщается углекислотой. Затем бутылки убрать в холодильник, еще на сутки, и процесс окончен. Бутылки с квасом твердые, внутри давление как у шампанского… так что открывайте осторожно! Использовать квас следует в течении 3-4 дней.
Примечание: На дне бутылки скапливается тончайший осадок, отфильтровать его почти невозможно, поэтому наливать квас осторожно, не особо кантуя бутылку. Вреда для здоровья впрочем, этот осадок не принесет, но вкус ухудшает. И кстати, если у вас на кухне температура ниже 22-23гр процесс может потребовать больше времени, может и вкус станет хуже...

http://www.youtube.com/watch?v=9UhiIqa4MMI Нашла на ютубе, тоже собираюсь сделать)

у меня свой рецепт. черный ржаной хлеб сушу в духовке, порезанный на ломтики (1 булка) на 8 л. воды, 2стакана сахара, 1горсть изюма, 1ложка чайная дрожей. хлебный сухарь лутше завернуть в марлю.