квас, а какие пропорции, а то сказали 2 столовые ложки и 5 столовых ложек. А я не запомнил сколько сахара, а сколько

По вкусу добавляйте. Я например люблю кисленький. Две ложки на 3-х литровую банку для меня нормально.

КВАС
Квас я делаю следующим образом. Беру буханку хлеба и сушу на сухари, но не зажариваю. Заливаю кипятком (3л) и даю остыть, добавляю капельку дрожжей (10-15г) и немножко сахара. Это только на закваску. как скиснет - квас сцеживаю, а жижа остаётся. Доливаю воды уже сырой и добавляю свежих сухарей.
И так всё лето. Сахар добавляю по вкусу в уже процеженный квас. Я люблю кислый.
На 3-х литровую банку надо поллитровую баночку закваски, пару ломтиков свежих сухарей и сахар по вкусу. Можно сразу со свежими сухарями его добавлять, а можно прямо в стакан.

СОСТАВ
1/2~2/3 стакана сахара, 2 ст ложки концентрированного квасного сусла, ~6г живых дрожжей, ~3л воды
В трёхлитровую банку всыпать сахар, положить квасное сусло.
Влить примерно 0,5 литра кипятка. Размешать до растворения сахара и сусла.
Долить банку водой комнатной температуры (кипячёной или фильтрованной) до плеч.
Положить брусок свежих дрожжей (размером с две фаланги мизинца) .
Оставить при комнатной температуре на 1~4 дня до достижения оптимального вкуса.
Готовый квас (не задевая осадок) разлить по бутылкам, укупорить и убрать в холодильник.

к суслу на литровую банку кладу столовую ложку кваса сухого (в маг продается) и стол. ложку сахара, залить водой и сутки пусть стоит. Потом сливаете и все заново заправить. Дрожжи не кладите, в закваске все есть, а то брага получится.

Пробуй 3 на 3, 2 на 3, 3 на 2, 2 на 2 ст. л. В общем на свой вкус я выбирала именно так.