почему нельзя понижать градусы когда выпиваешь алкогольные напитки?

а может все просто.
когда начинаешь мешать уже не соображаешь.
и поздно уже
уже передоз

Это предрассудки. Аленция правильно написала - нужно пить напитки, сделанные из одного сырья, например, пиво можно мешать с виски, но никак не с водкой или коньяком, кальвадос - с сидром и т. д.

Главное не мешать напитки, сделанные из разного сырья, например, вино и виски, или пресловутые пиво с водкой. Если соблюдать умеренность в потреблении спиртного и однородность сырьевой основы напитков то смешивание напитков и понижение градусов не создадут тяжелое опьянение, а на утро - жесточайшее похмелье... .
как-то так )

Существующий спектр мнений весьма широк – от категорического «нельзя! » до категорического «это – миф и опасное заблуждение» (опасное – в том смысле, что «правильно» пить можно) .
Подчеркнем сразу, что главное – это принять за аксиому, что главным критерием степени и скорости опьянения остается суммарная доза принятого алкоголя и время, за которое она была выпита.
Найденная опытным путем формула «градус понижать нельзя» подтверждается рядом биохимических и токсикологических исследований. Было установлено, что при приеме менее крепких алкогольных напитков вслед за крепкими, вследствие особенностей метаболизма и биотрансформации принимаемых жидкостей, происходит быстрое и интенсивное образование весьма токсичных продуктов их разложения (ацетальдегида и пр.) , то есть происходит значительное усиление действия этилового спирта. При приеме напитков в нарастающей концентрации эффект потенцирования не наблюдался.
Видимо, также играют роль и другие дополнительные механизмы усиления алкогольного опьянения – например, шампанское и игристые вина усиливают процесс всасывание алкоголя, увеличивая скорость и сокращая время достижения токсических концентраций этанола в организме.
И все же, повторюсь, необходимо помнить о главном – о количестве выпитого алкоголя.

По-моему, главное - количество выпитого, а не градусы и сырьё. Знаю людей, которые постоянно пьют пиво с водкой, а результат разный и зависит от общего количества выпитого алкоголя.