Как приготовить домашнее вино из яблок?

вино из яблок:)) )

Однако, готовите вы вино из яблок или из других фруктов, необходимо соблюдать определенную последовательность операций. Сначала получают сок, потом готовят и выбраживают сусло. Когда сусло готово, его отделяют от вина, которое дополнительно очищают и выдерживают. Рассмотрим каждый этап в отдельности.

Будем исходить из начального количества яблок, равного 10 кг. У вас должно получиться около 6 л сока. Яблоки выбираются спелые, не гнилые. Их надо помыть, очистить от семян и мелко порезать. Используя соковыжималку, выдавите сок.

Даже если вы возьмете яблоки сладких сортов, содержащегося в них сахара недостаточно для поддержания нужного уровня брожения. Поэтому добавляется сахар из расчета: 1 кг на 5 литров сока. Для этого его растворяют в небольшом количестве сока и смешивают с остальным. Однако добавляют не весь объем сахара сразу, сначала вводят только половину. Подготовьте большой бутыль, в котором будет бродить вино. Залейте его на три четверти полученным суслом, накройте кусочком ткани горлышко и обвяжите вокруг веревочкой или воспользуйтесь резинкой. Через неделю можно добавить вторую половину сахара.

Чтобы приготовить вино из яблок, вам потребуется внести в сусло закваску. Ее готовите самостоятельно, используя винные дрожжи. Для этого 200 г изюма засыпают в полулитровую бутылку и заливают кипяченой водой на три четверти. Также обтягиваете тканью горлышко и ставите в теплое место. Через 4 дня готовую закваску заливают в сусло, но не более 3 % от его объема. Лить в бутыль надо с небольшой высоты. Так закваска насыщается кислородом. Сосуд накрываете и убираете в теплое место. Уже через 5 дней, в момент начала бурного брожения, тканевую крышку надо заменить на пробку с отверстием, в которое вставлена длинная резиновая трубка. Один ее конец окунается в сусло, другой – погружен в банку с водой. Воздух внутрь данной конструкции попадать не должен, поэтому места соединения пробки с краями бутыля и трубкой должны быть залеплены пластилином или парафином.

Бурное брожение продолжается дней 10-12. Оно сменяется периодом тихого брожения, длящимся, как правило, 2 месяца. К этому времени весь сахар превратится в углекислый газ и спирт, дрожжи и мякоть осядут на дно. А вино из яблок приобретет красивый темно-золотистый, прозрачный цвет. Бродильный сосуд поместите на небольшое возвышение, а на пол поставьте еще одну чистую посуду, в которую будете переливать вино. Один конец резинового шланга вставляете в бутыль, свободный – возьмите в рот, слегка потяните в себя жидкость и быстро направьте появившуюся струю в чистый сосуд. Теперь отделенное от сусла вино на 2 дня накрываете тканевой крышкой. А потом закупориваете пробкой и заливаете ее парафином.

Приготовленное таким образом домашнее вино из яблок должно настаиваться минимум полгода. Оптимальная температура хранения 10-15 градусов. Таким местом может стать погреб или подвал.

Берёте сок, разводите 30% воды. Добавляете сахар. Бросаете немытый изюм. Пошла пенка - забродило. Ставите под водный затвор в тёплом месте. 30-40 дней перебродило. Кислое некрепкое - добавьте сахар, опять под водный затвор, можно воды добавить, 3-5%. Так можно получить вино с содержанием спирта до 16%.

"Байкер" близок к цели! Итак 10 л банка, 2гк сахару, 2 литра воды, можно соку добавить и растворить сахар. Вылить в банку, дополнить соком до верху сантиметров 8, и сразу под гидрозатвор, температура комнатная. Конечно изюму можно добавить. Хорошо добавить рябинового соку 10-20%. Если сразу не ставить гидрозатвор, может прокиснуть. Удачи!

Предупреждаю сразу, опыт был печальный)))))))) Яблоки нарезали бросили в бутыль. Туда же дрожжи, сахар, вода. Но тогда это дело не успело выстоять, мы его выпили через две недели)))))))))))))