Как сделать домашнее вино из яблок?

Самая большая сложность в изготовлении яблочного вина это отжать сок. В яблочный сок НИЧЕГО ДОБАВЛЯТЬ НЕ НАДО, т. к. он по содержанию сахара а главное кислотности близок к виноградному. Бродить он может начать и сам, но лучше достать хоть одну ягоду малины размять и через несколько часов закваска готова. Неокисляемый сосуд заполняется на 3/4 закрывается плотной крышкой (можно и резиновой перчаткой) в которую очень плотно вставляется трубка (замечательно подходят от капельниц) противоположный конец которой выводится в ёмкость с водой. В воду я добавлял спирт чтобы не цвела. Получился класический гидрозатвор. Сначала идёт бурное брожение, сок мутнеет и затвор булькает постоянно (не забывайте подливать воду, иначе в вино попадут посторонние бактерии) . По окончании бурного брожения, когда сок осветлеет и выпадет осадок, с помощью той же трубочки надо акуратно слить сок с осадка в другую ёмкость и поставить на дображивание. Когда брожение прекратится полностью опять снимаем вино с осадка, отделяем часть вина и расстворяем в ней сахар чтобы получилось 80-120гр. , по вкусу, на литр ВСЕГО вина. Сахар добавляется для стойкости вина. Если собираетесь всё выпить за 3 месяца сахар добавлять не обязательно. Яблочное вино самое благородное по вкусу из всех плодовых и совсем не похоже на "Мицне" по 1,02руб из нашей молодости. Кстати у меня есть яблочное вино с выдержкой более10-ти лет и прекрасно себя чувствует.

Вино из яблок

Для рецепта Вам потребуются:
- яблоки - 2 кг
- сахар - 2.5 стакана
- вода - 2 л
- корица - 1 ст. ложка.

Яблоки моют, нарезают мелкими кусочками (дольками или кубиками) и ссыпают в кастрюлю. Вливают в кастрюлю воду, добавляют корицу и варят до мягкости. Затем протирают яблоки через сито, отставляют до брожения, процеживают и добавляют сахар. Готовое вино процеживают, разливают в бутылки и хранят в прохладном месте.