как сделать домашний квас?

Рецептов кваса очень много, я люблю готовить такой. Сварить в большой кастрюле компот из сухофруктов, процедить и добавить по вкусу сахар или мед. Добавить дрожжи, настоять пока не начнется брожение и разлить в пластиковые 2-х литровые бутылки, до конца не доливайте немного, завинтить крышками, через пару дней можно квас уже пить. Оставшиеся сухофрукты можно использовать повторно, но добавить туда еще горсть сухих фруктов.

Хлебный квас. Сначала делается закваска:
1. Сушатся сухари из черного хлеба, желательно чтобы немного поджарились (квас будет ярче) .
2. В 3-литровую банку кладется горсть сухарей (чтоб дно закрывали) , 1/3 - 1/2 (примерно) чайной ложки дрожжей (сухих, можно моментальных) , 2-4 столовых ложки сахара или меда, несколько изюминок + заливается теплой кипяченой водой. Оставить бродить на 2 - 3 суток (срок брожения зависит от тепла в помещении) .
Собственно, сам квас.
1. Закваска вместе с массой разливается в 2 3-литровые банки, в каждую добавляется горсть сухарей, 2-4 ложки сахара (меда) , изюм, долить воды в банки - через 1-2 суток квас готов.
Совет: 1. Добавлять хотя бы немного меда - квас забродит и "созреет" гораздо быстрее (и будет пьянее и насыщеннее пузырьками) .
2. До самого верха не доливать, иначе в процессе брожения квас "сбежит".
Для окрошки такой квас идеален, и как напиток очень вкусен.

Набери "Домашний квас" в любом поисковике, получишь несколько десятков рецептов.