Подгорели сухарики подскажите как сделать домашний квас.Спасибо.

Квас домашний
Для приготовления потребуется:
сухари ржаные - 400 г
сахар - 300 г
дрожжи - 15 г
вода - 12 литров

Способ приготовления:
Сухари поджаривают, ломают на кусочки и всыпают при помешивании в предварительно вскипяченную и охлажденную до 80 °С воду (воды при этом берут 7 л из общего количества) . Настаивают 1-1,5 часа в теплом месте.
Настой (сусло) процеживают, а сухари вновь заливают горячей водой (5 л) и настаивают еще 1-1,5 часа.
Оба процеженных настоя соединяют, добавляют сахар, разведенные дрожжи и оставляют для брожения на 8-12 часов при 25 °С. Затем квас охлаждают, разливают в бутылки, плотно закрывают и хранят при температуре не выше 10 °С.

Сухари положить в кастрюлю, залить кипятком (5 литров) , дать постоять 3-4 ч. После этого настой процедить, положить в него дрожжи (20-25г.), сахар (по вкусу) и если есть 25г. мяты ( если нет ничего страшного) . Накрыть салфеткой и оставить для брожения на 5-6 ч. Когда квас начнет пенится, процедить его вторично и разлить в бутылки, в которые предварительно положить по несколько изюминок, и закупорить. Бутылки вынести в холодное место и оставить в горизонтальном положение. Через 2-3 дня квас будет готов.

Квас сухарный домашний (скорого приготовления)

1 кг ржаных сухарей (лучше из разного хлеба: бородинского, ржаного) , 750 г сахара, 50 г изюма, 10-15 листьев черной смородины, 2-3 ст. ложки жидких пивных дрожжей или 25 г хлебопекарных дрожжей, 2 ст. ложки сухой мяты, не перечной.
Подсушенные в духовке до легкой корочки сухари залить ведром кипятка и дать настояться в течение 12 часов. Отдельно заварить мяту, отдельно - черносмородиновый лист кипятком и настоять 5 часов. Настой кваса перелить после выдержки в другую посуду, добавить к нему сцеженный настой мяты и смородины, сахар, прокипяченный в 0,5 литра воды, и дрожжи.
Размешать, оставить для сбраживания на 4 часа. Снять пену, процедить, разлить в бутылки, добавив в каждую по несколько изюминок, оставить на 2 дня для выдержки на холоде.