Можно ли в домашнем виноделии использовать прессованные хлебопекарные дрожжи для старта вместо диких, или винных?

Увы; в таком раскладе вино-переходит в уксус.

Именно что брага и получится. Вино, если это действительно вино делается без дрожжей.

У меня муж дрожжи кладет только когда самогон делает. А вино мы делаем из винограда, туда дрожжи не кладутся

Не стоит - получится не вино а отстой.
Купите винные - это сейчас абсолютно легко: наберите в поисковике "винные дрожжи купить". Стоят недорого. Выберите подходящие штаммы. От этого зависит ароматика вина. Разного рода "турбодрожжи" лучше не брать, кроме как на самогон.
Я на винных дрожжах даже квас стал делать. Что бы съэкономить (если это актуально) - возьмите дрожжей раза в 3-4 меньше, чем в инструкции и сделайте промежуточную закваску. Из опыта: для яблок лучше всего подошли для шардоне.
С грязным изюмом какой смысл связываться - ведь, никто точно не скажет, что за штамм из него вырастет.

Нет Нельзя. Вообще дрожжи ускоряют процесс, ноне дают высокое качество. , Для вина следует пользовать проросшие пшеничные зёрна, или различные подбродившие ягоды (виноград, малина, вишня). Для улучшения букета -ваниль и мякоть дыни -потом фильтровать. Для браги вместо дрожжей томатную пасту.

при хлебопекарных дрожжах вино в уксус не превратиться!!! т. к. % спирта на хлебопекарных дрожжах при брожении на порядок выше и при таком % спирта маловероятно, нет если специально будите компрессором аэрировать - то может и получиться!!! на винных\диких дрожжах шанс закиснуть выше. в общем можно делать на хлебопекарных - получиться как бы сухое при сухое "вино" (почти сыпется))), на вкус тяжелое... хотите получить дикие дрожжи в домашних условиях про изюм забудьте его обрабатывают либо химией либо маслом типа подсолнечного и дрожжей там ну в общем нет... берите просто сухофрукты, с сахаром и водой в банку на 1 день и сразу видно пошел процесс или нет...

Дрожи при изготовлении вина размножаются сами т. к. находятся непосредственно у самих плодов. Хлебные дрожжи ускорят процесс но велик шанс не успеете выпить будет уксус.

один раз получилось, процесс был очень форсирован и рецепт ооочень неординарный . на 10 кг мороженного (из морозилки !) винограда 3 литра воды и 1,5 чайных ложки хлебопекарных дрожжей и 200гр изюма . все в один котелок и на 3 дня к батарее (штору стоит убрать в сторону заранее, а под емкость подставить тазик). На четвертый день отфильтровал жмых и залил в емкость под гидрозатвор . В таком виде оно простояло 7 дней. Бродить это вещество почти перестало .Отфильтровал и разлил по бутылкам ...
Получилось что то вроде шампанского или ламбруско (но естественно колхозная версия) , слегка газированное приятное на вкус вино (с легким хлебным ароматом) розоватого цвета . Напиток с легкой руки девушки получил название "Вино Карантинное"
P.S. Все остались живы короче, рецепт СПОРНЫЙ (дрожжи- это грибы), но жизнеспособный.