какой алко-коктейль замутить из фруктов? да так чтобы слететь с катушек и голова наутро не болела

Ну.. . Барышня.. . И рыбку съесть и косточкой не подавиться.. . Тут ИЛИ ИЛИ. Брагу ставить - дрожжи. Все остальное: сделать сок и разбодяжить водкой/спиртом.

Алкогольный коктейль из фруктов? Может быть, с фруктами? Вы хотите Алкогольный Сладкий десертный коктейль или алкогольное желе?
Вот ТОП лучших: http://buymeapie.com/blog/20-best-cocktails/
Универсальный рецепт алкогольного желе
Состав:

желатин – 20 грамм;
горячая вода – 80 мл;
спиртное (водка, виски, текила, джин) – 50 мл.
Рекомендую подбирать желе в зависимости от использующегося спиртного. Для
водки – апельсиновое или вишневое, для виски и коньяка – яблочное, для текилы –
лимонное, джин хорошо сочетается с персиковым и желе со вкусом киви. Также можно
добавлять кусочки фруктов, они станут неплохой закуской.

Оптимальная пропорция смешивания 1:2 (одна часть спиртного на две части
воды) , при более высокой концентрации алкоголя желе получается невкусным.

Приготовление:

1. Растворить желатин в горячей воде как указанно в инструкции на
пакетике.
2. Охладить желе до 30-40°C, добавить
выбранный алкоголь и хорошо перемешать. Для улучшения внешнего вида можно
использовать пищевые красители (необязательно) .

3. Разлить смесь в пластиковые стаканчики и поставить их в холодильник на 2-3
часа.
Ягодное желе с шампанским
Состав:

сахар – 350 грамм;
желатин в гранулах – 20 грамм;
шампанское – 500 мл;
яичный белок – 1 штука;
ягоды (клубника, малина и т. д. ) – 200 грамм.
Приготовление:

1. Растворить 50 грамм сахара в 1 столовой ложке воды, прогреть смесь на
слабом огне в течение 3-5 минут.

2. Добавить ягоды, перемешать и прогреть еще 3 минуты. Затем смесь должна
остыть до комнатной температуры.
3. На медленном огне нагреть 250 мл
шампанского до температуры 35-40°C, всыпать 300 грамм сахара и перемешать.

4. Добавить желатин и 250 мл шампанского, перемешать.

5. Разлить в формочки ягодный сироп и желе с шампанским.

6. Поставить в холодильник на 60-90 минут. Блюдо готово.

https://www.youtube.com/watch?v=uw5rn0UNiJs