Суррогатики, а вы знаете что такое "крафтовое пиво"? (+)

Не знаю, кто такие суррогатики, а что такое крафтовое пиво в целом представляю. Точного определения термина нет, хоть его к примеру придумали американцы и сделали даже точное определение по пунктам, но оно весьма спорно. Я бы определил это как авторское пиво из небольшой независимой пивоварни, при создании которого целью ставилось сделать не дешёвое пиво, которое понравится широким массам, а возродить какие-то старые традиционные рецепты, или наоборот творчески создать новые, при этом ставя во главу угла сделать поинтереснее, а не подешевле, не угодить массовому покупателю, которому "светлое, не горькое", а сделать что-то запоминающееся, что было бы приятно пить и самим. То есть каждая варка крафтового пивовара происходит с какой-то идеей, а не просто "давайте сделаем что-нибудь дешёвое и что бы под рыбку хорошо шло".

Из стилей лично мне нравится разное, иногда что-то такое дрожжевое бельгийское, иногда хопхэдовское, сильно охмелённое, типа двойных ИПА, иногда имперские стауты.

По фирмам из Европы люблю брюдогов, Ногне О, Миккелер, Де Молен, их российских салденс, виктори арт брю, аф брю, джос, Бакунин.

Американская ассоциация пивоваров даёт определение:

Пивоварня должна быть небольшой и производить не более 703,8 млн. литров пива в год (6 млн. баррелей).
Пивоварня должна быть независимой. Не менее 75% капитала пивоварни должно находиться в её собственности. Иными словами, если более 25% акций компании было продано сторонним инвесторам, то такой завод не может считаться ремесленной пивоварней.
Пивоварня должна быть традиционной. Основой пива должен быть солод (не менее 50%). Если пивоварня использует другие добавки (сахар, цветы, пряности, овощи, фрукты и прочие варианты сырья) для снижения себестоимости пива, а не для улучшения его вкуса, то такую пивоварню лишают права называться крафтовой.

На мой взгляд оно слегка устарело.
Так как по пункту 1 некоторые успешные крафтовые пивовары иностранные скоро уже перейдут это ограничение, а по последнему пункту не совсем верно выделять только "традиционность", так как зачастую крафтеры не только пересматривают и варят старинные традиционные стили, но и создают новые. Ну мог ли кто-нибудь в прошлые века к примеру представить себе такого зверя, как американский двойной тёмный индийский осветлённый эль? Звучит то оно как. :)

Европейцы определяют это иногда, как пиво, сваренное не для извлечения прибыли, а на вдохновении в виде творческого процесса.

Это определение имхо слишком романтизировано, естественно крафтеры работают не за бесплатно, они не благотворительные организации и некоторые прилично зарабатывают.

Просто у них свой покупатель, больше разбирающийся в напитке, которому важно не дёшево и что бы хорошо под рыбку пошло, а скорее биргик, изучающий и наслаждающийся сложными и многогранными напитками. И готовый за это платить дороже, так как производство тоже будет недёшево..

Разница как между потребителем растворимого кофе и кофейным гиком, старательно подбирающим нужную степень прожарки.

Это значит - пиво, сваренное в небольших частных пивоварнях (ремесленных пивоварнях). Ремесленные пивоварни появились на рынке, когда массовый потребитель сделал очевидный выбор в сторону многообразия пивного ассортимента. Когда стандартный ассортимент крупных производителей, которые стремились лишь к наживе и забывали о своеобразии каждого сорта пива, перестал удовлетворять потребностям массового потребителя пришло время небольших частных пивоварен. Ремесленные пивоварни имеют возможность в кратчайшие сроки менять ассортимент продукции, подстраиваться под меняющиеся пристрастия рядового покупателя.
Ремесленные пивоварни это не просто маленькие фирмы, производящие малые объёмы продукции - это особенная философия работы, когда то, что ты производишь должно быть лучшим продуктом чем у конкурентов. Продукция ремесленных пивоварен потому и завоёвывает сердца и кошельки потребителей, что их продукция считается лучшей или даже эталонной и уровень её недостижим для крупных производителями, которые делают товар попроще, и подешевле.

Конечно знаем! а как иначе? Ремесленное пивоварение, так сказать.

Я сама варю крафтовое)

Множество семейных пивоварен Германии обходит этот термин, хотя под определение крафтового пива почти все пивоварни (и промышленные тоже) подходят.

Можете почитать статью по этому поводу - http://www.worldbeer.org/brewing-traditions/547-craft-beer-in-usa-and-germany.html