Напитки

Русский кислый квас !

Друзья! Научите делать белый (мутный), кислый квас! С пошаговой, подробной инструкцией, без заё.ов и с литрами/граммами) Такой, чтоб "дери глаз" !))) Спасибище !
Юлия Гнатенко
Юлия Гнатенко
11 089
вы просите рецепт браги а квас белым мутным кислым не бывает
ОБ
Оксана Брель
93 204
Лучший ответ
Юлия Гнатенко Как брагу делать я и так знаю)
пропорции не скажу, потому как всё на глаз
10 л тёплой воды
туда 500 -1 кг закваски ржаной (с пекарни)
горсть изюма
сахар стакан
жжёные сухари (буханка)
всё-теперь ждём 2-3 дня. пробуем)
АА
Амина Абубакирова
88 361
Юлия Гнатенко Ну вот что есть закваска, да ещё и с пекарни ?
Белый квас это украинский, из пшеничного хлеба. Завтра напишу,, сегодня уже лень
Виктория Сарафанюк
Виктория Сарафанюк
53 475
Юлия Гнатенко Да подожду)
Виктория Сарафанюк Взять килограмм рижского или бородинского хлеба, порезать и уложить в эмал. ведро. истолочь 1 палочку корицы и туда же. Залить 6 литров крутого кипятка, дать остыть до 30. Развести 20г. прессованных пекарских дрожжей в теплой воде тоже в ведро и все перемешать. Закрыть ведро крышкой и укутать одеялом, 5 дней пусть бродит, на 6-й влить в ведро 400г. сахара, разведенного в 2,5л. теплой кипяченой воды, и держать 4 дня на холоде 6-8 градусов. Потом слить через несколько слоев марли, можно при желании подкрасить свекольным соком, прокипятить 15 мин.. охладить до 30, разлить по полторашкам и сутки выдержать опять на холоде. Рецепт заморочный, но старый. Еще в запасе полдюжины квасов: лимонный, грушевый...
квас не может быть кислым, если там не завелся уксус или кисломолочная флора
Елена Зуева
Елена Зуева
62 387
Надо сделать закваску Возьмите ржаную муку 1-2 стакана и хлебопекарные дрожжи не для сдобы а для выпечки хлеба если сухие 11 гр живые 50-70 гр из муки сделать тесто жидкая как на оладьи добавить дрожжи накрыть крышкой и поставить В теплое место бродить сперва будет спиртовой запах затем появится запах квашне вот закваску вас и готовы Это обычно происходит через 8 12:00 Хотя летом получается часов за 6 за 7 остатки хлеба в духовке пожарить на кастрюлю 10:30 где-то около буханки и пару стаканов ржаной муки развести на тесто как на оладьи добавить закваску как вода закипит выложить хлеб сушеный в духовке выключить огонь и накрыть чем-то теплым в кастрюлю через 12 14:00 она станет комнатной температуры добавить закваску бродить будет пока вас не друг творит кислотность обычно это день-два если холодно что даже три-четыре дня если добавить и сахар то будет больше спирта Да не забудьте оставить гущу на следующий раз
Т*
Татьяна ***
69 440
Поменьше сахара и настаивай подольше. Как раз насыщенного цвета добиться тяжелей.
ЕК
Ермат Кенжебаев
79 389
Ищите напиток "кислые щи". Рецепта не знаю.
Маша Шурмель
Маша Шурмель
69 681

Похожие вопросы