Подскажите как быть если поставил вино выдерживать, но через неделю, когда открыл проверить, оно зашипело как газировка

будет бродить пока есть остаточный сахар и/или нет достаточной крепости.. поэтому хранят на холоде или пастеризуют или крепят

Ну что вернемся к нашим баранам Вино Может бродить до 5 лет ни дней Ни часов ни месяцев Всё зависит от наличия сахара температуры и наличие спирта активная фаза брожение идет до 12% спирта это как раз те пресловутый 3-4 неделе это когда у вас перчатка будет стоять средняя фаза до 15% спирта идет около года но уже температура нужна из-за малого количества спирта и вредных факторов воздействия Как свет и внешней температура 24 градусов и выше может начаться молочнокислое брожение и поэтому внешнюю температуру опускают дом 15 - 17 градусов а вот самое интересное после года когда идет брожение до 17%температура нужна вообще 12 13 градусов чтобы дрожжи не смогли переработать красящие вещества вина гидрозатвор может булькать одну бульку в час а то и того реже и это будет брожение удачи да чуть не забыл соседка нужно сливать регулярно при начале брожения осадок это винный камень и переработки отходы жизнедеятельности дрожжей будет затхлый запах у Вина при второй фазе брожении будут начинать осыпаться красящие вещества Ну естественно Мёртвое дороже вот тогда уже можно будет оставить А первичное это переработке всех структур Какие дрожжи смогли съесть мякоть ягод шкурки и подобная хрень

Писал же, что у тебя перчатка сдулась? Не добродило. И вообще, водяной затвор нужно делать.

...спешка нужна при ловле блох!

Шампусик

Попробовать на сахар, если нужно добавить и оставить бродить.
Некоторые добавляют спирт, прекращая этим брожение.)