Дом* Пьер Периньон (Dom Pierre Pérignon) - скромный монах-бенедиктинец из Отвильерского аббатства (Abbaye Saint-Pierre d'Hautvillers), в пригороде Эперне, провинция Шампань.
По легенде способ изготовления шампанского придумал монах Периньон. Так ли это на самом деле, история умалчивает. Но летописи гласят, что он внес несколько очень важных усовершенствований в технологию его производства.
Дьявольское вино - "vin du diable" - так называли в старину шампанское из-за того, что напиток бушевал в бочках так, что те взрывались.
Именно Пьер Периньон, ставший впоследствии знаменитостью, научился вино купажировать, додумался разливать вина в специальные бутылки из английского стекла ("verre anglais") и придумал дубовые пробки.
Имя монаха Периньона было увековечено в мировой истории. Одно из самых знаменитых и легендарных сортов шампанского носит название ''Dom Pérignon''. Производством этого напитка, относящегося к премиум-классу, занимается компания '' Moët et Chandon''(осн. 1743г.) - она является одной из самых древних винодельческих компаний во Франции.
Позднее, в 1775 году, всемирно известный бренд и компания-производитель ''Вдова Клико Понсарден'' ( осн. 1772г,) ''Veuve Clicquot Ponsardin'' впервые произвёл розовое шампанское, используя добавление красного вина в процессе производства.
http://www.cadeauvin.fr/guide/champagne/histoire-champagne-veuve-clicquot/
* «dominus» с лат. -> «господин», сокр. - «dom».
Благодарна его автору !